Pollo picante Boliviano
Este plato tiene variaciones, así, incluyen una que es menos y picante. Se sirve a menudo con con el chuño (papa deshidratada seca) en una salsa de maní y queso y Phuti chuño (un plato que chuño combina con un sofrito, queso fresco y huevos). Esta receta es de la región de Cochabamba.
Ingredientes
- 3 libras pollo dividido en partes
- 1/4 taza pimentón
- 2 tazas cebolla amarilla cortado en tiras pequeñas
- 1 taza tomate pelado y cortado en trozos pequeños
- 1/2 tazas pimiento (chile, ají) picante (rojo) sustituir cualquier chile, finamente picado
- 1 taza arvejas verdes (guisantes) peladas
- 1/2 tazas perejil (hojas) finamente picado
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano (seco)
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1 cda sal
- 3 dientes ajo pelado, picado y tostado
- 3 tazas caldo de hueso de pollo
- 2 cdas aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una olla grande poner las piezas de pollo con todos los demás ingredientes. Vierta el caldo o agua hasta cubrir los ingredientes completamente. Ajuste a cocinar a fuego alto hasta que hierva, y luego a fuego lento durante al menos una hora y media o hasta que el pollo esté suave. Revuelva de vez en cuando.
- Si durante la cocción del caldo disminuye mucho, agregue un poco más de caldo o agua para que al servir haya suficiente líquido.
- En un plato hondo servir a una pieza de pollo picante con una papa hervida, cocida a un lado, Phuti chuño y salsa cruda encima. Por último, espolvorear el perejil picado por encima del pollo picante.
