Pozole de pollo con aguacate y limón de pica
Pozole es una sopa de pollo mexicana que utiliza chiles poblano suaves y sémola de maíz (utilizado frecuentemente en la cocina latinoamericana). Si no puede encontrar el polvo de chile de Nuevo México puede utilizar cualquier chile en polvo disponible, aunque las variedades de Nuevo México son más profundas, sabor ahumado a la sopa.
Ingredientes
- 3 pimiento (chile, ají) poblano
- 6 dientes ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 latas mote de maíz blanco
- 1 1/2 muslo de pollo
- 1/2 cdta sal kosher
- 2 cdtas oregano
- 2 cdas aceite de oliva
- 3 tazas caldo de hueso de pollo
- 3 cdas mezcla mexicana de especias pref. de New México
Elaboración paso a paso
- Precaliente el asador. Asar los poblanos en una bandeja para hornear hasta que queden ennegrecidos, girándolos, según sea necesario, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en un procesador de alimentos, picar el ajo en trozos. Cortar la cebolla en trozos y el aplastar con el ajo hasta que estén picados; dejar de lado. Escurrir la sémola de maíz; dejar de lado.
- Corte el pollo en trozos de 1 a 1 ½ pulgadas, espolvorear con sal y una cucharadita de orégano. Caliente el aceite en un 5 a 6 cuartos de galón. Coloque el sartén a fuego alto. Dore la mitad del pollo un poco, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Con una espumadera, transferir la carne a un plato. Repita con el pollo restante.
- Reduce el fuego a medio-alto. Agregue la mezcla de cebolla y la cucharadita restante de orégano a la sartén y saltee hasta que se ablande la cebolla, 3 minutos. Mientras tanto, en un tazón apto para microondas, caliente el caldo hasta que este con vapor, unos 3 minutos. Añadir los chiles molidos a la sartén y cocine, revolviendo, unos 30 segundos.
- Añadir el caldo, sémola de maíz, y el pollo a la sartén. Tapar y llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento para mezclar sabores, 10 minutos.
- Quite los tallos, las pieles y semillas de los poblanos y desechar; cortar los poblanos.
- Revuelva los poblanos en pozole y cocinar 1 minuto. Sírvalo en tazones; cubra con guarniciones.
- Encuentra orégano mexicano en tiendas de comestibles, junto con chiles molidos de New México.
