Reina Pepiada (Arepa Rellena)
Cada país tiene un sándwich tradicional que usted puede encontrar en casi cualquier menú. Y lo mismo ocurre en Venezuela con La Reina Pepiada. El sándwich nació como un homenaje a la ganadora del concurso de belleza Miss Mundo en 1955, Susana Dujim, una hermosa venezolana con el pelo negro azabache. Al parecer, el título de Miss Dujim fue la fuente de gran orgullo nacional por lo que una tienda de sándwiches local en Caracas decidió crear una arepa rellena para rendir homenaje a la nueva reina de belleza. Y asi promover el bocadillo y darle más homenaje a Susana así que propietario vistió a una de sus hijas como una reina de belleza para que los transeúntes pudieran verla en la ventana frontal de la tienda de sándwiches.
Al parecer, por casualidad, el padre de Susana estaba caminando por la tienda y vio a la joven. Fue a consultar acerca de por qué ella estaba vestida como una reina de belleza y trajo Susana a la tienda de sándwiches en la semana siguiente para probar la tostadita. Más que la cantidad promedio de la publicidad surgió de todo el asunto. Los propietarios habían promovido el bocadillo como "La Reina”. A mediados de los años 50 las mujeres atractivas de Venezuela con cuerpos curvilíneos fueron llamadas "pepiadas". Bueno, el resto es historia. El sándwich se hizo conocida como la Reina Pepiada y es la "reina" indiscutible de sándwiches venezolanos.
Ingredientes
- 2 tazas polenta de maíz (Doña Arepa, Harina P.A.N. o Areparian)
- 1 cucharada azúcar (blanco)
- 1 cucharadita sal kosher
- 4 cucharadas mantequilla con sal derretida
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 2 tazas pollo asado precocinado, rasgado en pedazos
- 1 cebolla amarilla cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3/4 tazas mayonesa light
- 2 cucharadas jugo de limón fresco
- 1/2 taza cilantro (hojas) fresco finamente picado
- 1 palta Aguacate (palta) Hass, reducido a la mitad, sin hueso, pelado y finamente picado
- 1 cdta sal
Elaboración paso a paso
Para las Arepas:
- Ajuste sus bastidores del horno en la mitad superior e inferior a la mitad y precalentar el horno a 350 ° F. Mezcle la harina de maíz, el azúcar y la sal en un tazón grande. Ponga a un lado.
- Batir la mantequilla en 2 1/2 tazas de agua, a continuación, añadir a la mezcla de harina, revolviendo hasta que esté bien combinado. La masa comenzara a soltarse, pero la harina absorbe rápidamente el líquido. Comience a amasar la masa en el cuenco y una vez que esté muy suave y no se pegue a sus manos, después de aproximadamente 8 minutos, la masa está lista y ya toma forma (si, mientras amasa, la masa parece demasiado rígida y se rompe, añadir unas cucharadas de agua caliente; si es demasiado pegajosa, agregar un poco más de harina de maíz).
- Divida la masa en 16 bolas iguales y aplanar cada uno entre sus palmas en un 3 1/2 a 4 pulgadas de la empanada que es aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor (para una arepa mirando menos rústico-, pulse la arepa en un disco utilizando una base (Placa de fondo), se puede mojar las manos con un poco de agua si la masa está ligeramente pegajosa).
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio lento durante 2 minutos. Añadir 3 o 4 arepas a la sartén (dependiendo de cuán grande es su pan); las arepas deben chisporrotear mientras ellas estén en la sartén. Cocinar las arepas hasta que se doren y tengan una bonita corteza, de 6 a 8 minutos. Voltearlas y dorar el otro lado por un período adicional de 6 a 8 minutos. Transfiera las arepas a una hoja para hornear con borde y deje de lado. Repita con la cucharada de aceite restante (si la sartén está seca) y la arepa restante (es probable que tengas que utilizar dos bandejas de horno para cocer las arepas).
- Hornee las arepas hasta que se hinchen, 20 a 30 minutos, cambiando las cacerolas para que la bandeja para hornear superior este en el fondo y la parte inferior se mueve hacia arriba a la parte superior, a mitad de la cocción. Retirar del horno y deje reposar por 5 minutos
Para la Reina Pepiada:
- Coloque el pollo en un tazón grande. Añadir la cebolla, mayonesa, jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta al gusto y revuelva para mezclar. Revuelva suavemente en el aguacate (palta), el gusto, y ajustar los condimentos según sea necesario.
Para adornar:
- Cortar una hendidura en el borde superior de cada arepa y mover suavemente un cuchillo de cocina en la arepa, la creación de un bolsillo. Divida la ensalada de pollo entre las arepas y servir.
