Salsa de romesco (almendra, ajo y salsa de pimienta)
¡Este es un condimento clásico extremadamente versátil de ascendencia española y el resultado final será que lo usaras en todo! Tenemos algunos clientes que piden un pequeño tazón de esto con un poco de pan para hacer tapas.
Ingredientes
- 1 taza almendras marcona
- 10 dientes ajo
- 1 taza aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas vinagre de jerez
- 3 pimiento rojo (chile, ají) picante (seco)
- 2 tazas pimiento rojo (dulce) carbonizado, pelados, y picados
- sal
Elaboración paso a paso
- Carbonizar los pimientos rojos sobre una llama abierta, en una parrilla de gas o a carbón hasta que los pimientos están ennegrecidos por todos los lados. Eliminar la mayor parte de la piel y las semillas de los pimientos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, hacer puré las almendras, el ajo, el aceite, el vinagre y los chiles hasta que esté suave. Añadir los pimientos, vuelva a colocar la parte superior y el apriete hasta que la salsa este un poco gruesa. La sal y probar. Esta salsa se mantendrá durante 4 a 5 días si se refrigera.
