Sopa de cerveza y cheddar
El toque picante que la cerveza le suma a esta sopa de queso hace que sea deliciosamente adictiva. El jalapeño y el tocino salado añaden la cantidad perfecta de picante y salinidad. Trocitos de pan tostado y pequeños toques de crema batida o yogur son el toque final perfecto.
Ingredientes
- 1/2 lb tocino cortado en cubitos
- 1 cilantro (hojas) finamente picado
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento (chile, ají) jalapeño sin semillas y picado
- 2 dientes ajo grande, picado
- 1 cda tomillo (hojas) picadas
- 1 botella cerveza de 12 oz Lager o Pilsener
- 2 1/4 tazas caldo (polvo) de pollo
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1/4 taza harina (sin polvos de hornear)
- 1 taza crema para batir (30% to 35%)
- 1/2 lb queso cheddar triturado
- 4 oz queso cheddar ahumado, triturado
- sal
- pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, cocine el tocino a fuego moderado hasta que se pronuncie la grasa y el tocino esté crujiente, 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un bol. Agregue el apio, la cebolla, el jalapeño, el ajo y el tomillo a la cacerola y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se ablanden, 8 minutos.
- Añadir la mitad de la cerveza y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, 5 minutos. Añadir 2 1/4 tazas de caldo de pollo y llevar a fuego lento.
- En una pequeña sartén, derrita la mantequilla. Añadir la harina y cocine a fuego moderado, revolviendo, hasta que se dore, unos 2 minutos. Batir el roux en la sopa hasta que se incorpore y llevar a fuego lento. Cocine hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.
- Añadir la crema de leche, el queso cheddar, la cerveza restante y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté espeso y cremoso, unos 5 minutos. Agregue el tocino y sazonar con sal y pimienta. Añadir unas cucharadas de caldo si la sopa está demasiado espesa. Servir la sopa con tostadas de ajo.
- La sopa cheddar se puede refrigerar durante la noche. Recalentar con caldo adicional.
