Sopa de tortilla mexicana
Las tortillas desmenuzadas proporcionan tanto el sabor único y el espesor del caldo de pollo en este emblemático de las sopas mexicanas. Esta no es la sopa de pollo de su madre (a menos que, por supuesto, su madre haya nacido en México). Yo prefiero añadir más de las tortillas desmenuzadas para espesar la sopa hasta obtener una consistencia de tipo bizcocho.
Ingredientes
- 2 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 ajo en rebanadas
- 8 onzas pimiento (chile, ají) chipotle enlatados , en salsa de adobo , picados
- 1 cda mezcla de especias del Mexico (chile en polvo) chile en polvo
- 2 cdtas sal kosher
- 6 tazas caldo de hueso de pollo
- 1 taza granos de maíz fresco o congelado y descongelado
- 1 tomate picados
- 1 taza pechuga de pollo deshuesado desmenuzado pollo cocido
- 1/2 tazas pimienta negra
- 1/4 tazas jugo de limón de pica jugo de limón recién exprimido ( alrededor de 2 limas )
- 12 chips de tortillas Alrededor de una docena de chips de tortilla de maíz , un poco roto
- 2 limónes de pica cortado en trozos para decorar
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el chipotle, el chile en polvo, la sal y cocine hasta que la cebolla ablande, unos 5 minutos. Añadir el caldo de pollo, llevar a ebullición, reduzca el fuego un poco y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos. Añadir el maíz y cocinar por 5 minutos más.
- Tire de la cacerola del fuego y agregue el tomate, pollo, cilantro y jugo de limón. Divida a los chips de tortilla entre 4 calentadas cuencos, Sirva la sopa en la parte superior, y servir con rodajas de limón, si lo desea.
- Know-How Obtenga hasta la última gota de jugo de esas pequeñas limas. Antes de reducir a la mitad, los microondas durante unos segundos y rodar bajo la palma de su mano para liberar el jugo de la pulpa.
- Añadir un remolino de Chile y tortillas hogareños para consolar a la sopa de pollo y tienes un abrazo audaz de una comida.
