Tagine de Pollo, Olive y limón (Djaj Mqualli)
Nos encanta el uso de las aceitunas saladas en contraste con los elementos más dulces en este plato , como la canela.
Ingredientes
- 3 cdas aceite de oliva
- 6 muslo de pollo
- 2 cebolla amarilla rebanada
- 2 cdas semilla de cilantro molida
- 2 cdtas pimienta blanca
- 2 cdtas jengibre (seco, molido)
- 1 cdta cúrcuma (molida)
- 1/2 cdta azafrán molido
- 1 1/2 taza caldo (polvo) de pollo
- 6 oz aceitunas verdes partidas
- 2 cdas mantequilla con sal
- 1 cda perejil (hojas) finamente picado
- 2 cdtas cilantro (hojas) finamente picado
- 2 limones limones preservados en tarro, cortadas en rodajas
- sal
Elaboración paso a paso
- Caliente el horno a 350 ° . Calentar el aceite en un 8- qt . olla a fuego medio-alto . Sazona el pollo con sal y pimienta; añadir a la olla y cocine, girando , hasta que estén doradas , 12 a 15 minutos.
- Transfiera el pollo a un plato. Agregue las cebollas a la olla ; cocinar hasta que estén doradas , de 10 a 12 minutos. Añadir las especias ; cocine por 2 minutos
- Regrese el pollo a la olla con el caldo ; hervir. Hornee el pollo , tapado, hasta que esté tierno , de 35 a 40 minutos. Revuelva en las aceitunas, mantequilla , perejil , cilantro, y los limones en la olla y cocine durante 6 minutos. Servir con arroz o pan plano.
Notas
Photo: worldcupoffood.wordpress.com
