Zanahorias esmaltadas en naranja, jengibre y chili
Asar zanahorias enteras en el horno caliente y luego darles una sacudida final en un glaseado dulce produce un plato inolvidable. Busque zanahorias multicolores para una presentación impresionante. Si usted no puede encontrar en el supermercado, intente un mercado de agricultores locales. Nosotros usamos un poco de pimienta de Chile para agregar sólo una bocanada de picante. Siéntase libre para aumentar el pimiento u omitirlo, si lo prefiere. Además, se puede agregar el tomillo fresco picado o leve perejil de hoja plana para el romero.
Ingredientes
- 26 zanahoria pequeñas y medianas zanahorias con cimas alrededor de 1 3/4 lb.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdta sal kosher
- 1 cdta comino molido molido
- 1/2 tazas mermelada de naranja de naranja
- 1/2 tazas jugo de naranja fresco
- 1 cdta jengibre (seco, molido) molido
- 1/4 cdta pimentón rojo, seco y picado
- 1 cdta romero (hojas) opcional, picado
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 475 °. Cortar las tapas de las zanahorias, dejando 1 pulgada en cada uno. Use un pelador de verduras para pelar la capa exterior de las tapas. Pelar las zanahorias, si desea. Mezcle las zanahorias y el aceite en un recipiente grande. Espolvorear con sal y comino. Distribuir las zanahorias en una sola capa en una bandeja de aluminio forrada (pote de jalea) de aluminio; Hornee por 25 minutos o justo hasta que las zanahorias estén tiernas y tostadas.
- Mientras tanto, ponga mermelada y los próximos 3 ingredientes a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio. Hervir, revolviendo con frecuencia, de 4 a 6 minutos o hasta que espese. Agregue el romero, si se desea.
- Transferencia de zanahorias a un tazón grande; añadir la mezcla de mermelada, y revuelva para cubrir. Sazone al gusto con pimienta. Servir caliente a temperatura ambiente.
Notas
Todo el plato se puede preparar antes de tiempo que cubre la fuente de horno con papel de plástico o una tapa. Sólo tiene que traer el plato a temperatura ambiente y poner en el horno unos 35 minutos antes de la hora de servir . Puede utilizar la mermelada en frasco o incluso conservas de naranja pero es posible que trate de encontrar un lote " casera " de mermelada en un mercado local o feria
