Midia dolma – mejillones rellenos
Midia dolma (dolma midye en turco) es un plato armenio y turco en el que grandes mejillones se rellenan con una mezcla de altura, piñones y pasas de Corinto y lentamente a fuego lento durante un máximo de una hora.
Ingredientes
- 36 mejillone(s) / choro(s) / chorito(s) grandes (con cáscara)
- 1/3 tazas aceite de oliva
- 3 tazas cebolla amarilla finamente picada
- 1/2 tazas arroz de grano largo sin cocinar
- 1/4 tazas pasas
- 1/4 tazas piñones
- 1/2 cdta pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cdta canela (molida)
- sal NUEVO
- 2 tazas agua
- 1 cda jugo de limón
- 2 limones cortado en trozos para decorar
Elaboración paso a paso
- Fregar los mejillones, afloje (no separar) las conchas, y quitar los pelos.
- Enjuague bajo agua fría y luego remoje en agua fría por 1 hora.
- Mientras tanto, remojar la cebolla en aceite de oliva.
- Retire del fuego y agregue el arroz, pasas, nueces, pimienta, canela, sal y pimienta. Dejar enfriar.
- Remojar los mejillones de nuevo bajo agua fría.
- Coloque 1 cucharada de relleno en cada tortilla. Cierre herméticamente y amarre con un trozo de cuerda.
- Colocar en capas en una cacerola pesada. Agregue el agua y el jugo de limón. Coloque un plato invertido en la parte superior para mantener los mejillones abajo durante la cocción.
- Esperar que hierva, tapar y cocinar a fuego lento 1 hora.
- Destapar y enfriar a temperatura ambiente.
- Retire los mejillones de la cazuela, cortar la amarra y coloque en un plato para servir. Decorar con gajos de limón.
