Budín de plátanos
Es un budín en el que la fruta es un ingrediente principal, le llaman flan en Inglaterra y él es el equivalente a un budín español en América del Sur. Por alguna razón estos tipos de postres vinieron simplemente a ser conocidos como panes en América del Norte, se basan en el hecho de que eran y son, por lo general horneados en moldes para pan, como el pan. Para aumentar la confusión, budines de pan en los EE.UU. son, de hecho, los platos de tipo flan donde se usa el pan del día anterior, endulzado con huevos, leche y azúcar para hacer un postre dulce, que no es nada similar a los pudines en Inglaterra ni el budín de Pan en América del Sur. ¿Éste? Al igual que el equivalente en inglés, es un pastel de plátanos, al horno en un molde para pan, que es lo único que tiene en común con pan.
Ingredientes
- 2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta sal
- 4 plátano maduro
- 1 taza azúcar (blanco)
- 3/4 taza mantequilla sin sal (1 1/2 barra), derretida y fría
- 2 huevos grandes
- 1 cdta extracto de vainilla puro
- 1/2 taza pacanas finamente picado
- azúcar glas para espolvorear
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 350 grados F y ligeramente engrase un molde para pan de 9 por 5 pulgadas.
- En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato y la sal; dejar de lado.
- Moler 2 de los plátanos con un tenedor en un tazón pequeño, para que todavía tengan un poco de textura. Con una batidora eléctrica provista con un batidor de alambre, batir los plátanos restantes y el azúcar juntos por 3 minutos; necesitas un ligero y cremoso plátano esponjoso. Añadir la mantequilla derretida, los huevos y la vainilla; batir bien y raspar los lados del tazón. Mezclar los ingredientes secos apenas hasta incorporados; no hay necesidad de mezclar excesivamente.
- mezclar en los frutos secos y los plátanos triturados con una espátula de goma. Verter la mezcla en el molde para pan preparado. Dar la sartén un buen golpe en el mostrador para quitar cualquier burbujas de aire.
- Hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que estén doradas y con un palillo insertado en el centro del pan salga limpio. No ponerse nervioso si el pan de plátano desarrolla una grieta en el centro de la barra de pan; eso no es error, es típico. Gire la sartén periódicamente para asegurar un tostado uniforme.
- Enfriar el pan en el molde durante 10 minutos más o menos, y luego girar hacia fuera sobre una rejilla para enfriar completamente antes de cortar. Tostar las rebanadas de pan de plátano, el polvo con azúcar glas y servir.
