Fabada (guiso español de frijoles blancos)

Fabada (guiso español de frijoles blancos)

Fabada es un estofado de frijoles (porotos) abundante para una noche fría de invierno, o un rico, plato único que puede alimentar a la familia durante unos días. Experimentar con otros porotos, así como puedes sustituir las salchichas por tus favoritas. No tenga miedo de hacer su propia versión memorable de la familia.
Plato Estofado, Sopa
Cocina Española
Raciones 10 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 3 minutos
Tiempo total 29 minutos

Ingredientes

  • 1 lb frijoles/porotos cannellini secos
  • 2 jarrete de cerdo ahumado
  • 2 hoja de laurel
  • 1 cda paprika ahumado y caliente
  • 6 cuarto agua
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 6 dientes ajo picado
  • 1 lb chorizo español rebanado
  • 1/2 lb morcilla rebanado
  • 2 tomate(s) (roma) en cubos

Elaboración paso a paso

  • Cubra los frijoles en un recipiente con agua fría para enjuagar y dejar en remojo durante unas horas.
  • En una olla, poner trozos de jamón cubiertos de agua; llevar a ebullición.
  • Baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  • Retire el corvejón y el hueso del caldo y dejar de lado.
  • Escurrir los frijoles y ponerlos en la olla con el caldo de jamón.
  • Añadir las hojas de laurel, pimentón y cerca de 6 cuartos de galón de agua.
  • Llevar a ebullición y luego baje a fuego lento durante unos 2 1 / hora.
  • Mientras tanto, quitar toda la carne que puedas de los trozos de jamón.
  • Pica la carne en cubos y saltear en aceite de oliva.
  • Añadir el ajo, chorizo, morcilla, los tomates y remojar durante 3 minutos más.
  • Añadir el contenido de la sartén, incluyendo toda la grasa de la olla de frijoles cocidos.
  • Cocinar a fuego lento durante unos minutos más y se sirve en cuencos.