Linguine con salsa de almeja blanca
La belleza de los platos de pasta italiana es la forma en que permiten a la belleza y la calidad de los ingredientes que brillen. Y nada lo demuestra más que esta receta de linguini y almejas con una rica salsa mantecosa de vino.
Ingredientes
- 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes ajo en rodajas finas
- 2 1/4 lb almejas limpias
- 1/3 taza vino blanco seco
- 1/2 cdta pimiento rojo picante (hojuelas) aplastado
- 1 lb linguine cocinado al dente, más 1/2 taza de agua de la cocción, reservada
- 2 cdas perejil (hojas) finamente picado
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 cdas mantequilla sin sal
- pan italiano crujiente, para servir
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una "sartén a fuego medio. Añadir el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir las almejas, vino y copos de chile, cubrir de inmediato y cocine, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran, sobre 8-10 minutos.
- Transferir las almejas a una tabla de cortar, dejando escurrir de nuevo en la sartén al quitarlas y quitar la carne de las conchas; Más o menos cortar la carne y devolver a la sartén.
- Agregar la pasta, guarde el agua de la pasta, perejil, sal, pimienta y mezcle hasta que la pasta esté bien caliente, a unos 2 minutos Añadir la mantequilla y mezcle hasta que se derrita. Servir inmediatamente con pan.
