Ensalada Cesar
Cuando César Cardini, un inmigrante italiano que es dueño y es operada un restaurante en México (cerca de la frontera de San Diego), fue quedando sin comida el inventó esta ensalada de lo que quedaba en la cocina después de un ajetreado 4 de julio en el año 1924. el hizo la mesa de ensaladas, lanzando la lechuga romana con el aderezo justo antes de servir. El estilo dramático de la preparación de la camilla y el aderezo adictivo se hizo muy popular. Estrellas de cine conducian de Hollywood a México sólo para tener esta famosa ensalada César. La palabra se extendió y pronto la ensalada César se convirtió en la ensalada más conocida del mundo.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas aceite de oliva
- 3 dientes ajo pelado y aplastado
- 8 oz pan francés o italiano crujiente, cortado en cubos de 1 "
- 1 cdas jugo de limón fresco
- 1 1/2 cdtas salsa Inglesa
- 1/2 cdta salsa picante tales como Tabasco
- 4 anchoas filetes envasados en aceite, escurridos y picados
- sal kosher a gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 12 oz lechuga romana (costina) hojas interiores solamente
- 1 huevos ligeramente batido
- 1 taza queso parmesano finamente rallado
Elaboración paso a paso
- Caliente 1 taza de aceite y 1 diente de ajo en una sartén de 12" a fuego medio. Añadir el pan, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Se transfieren a toallas de papel para drenar y dejar de lado.
- Frote el ajo a la restante en el interior de un recipiente para servir de madera grande, y dejar en un tazón. Agregar el jugo, Worcestershire, salsa picante, anchoas, sal y pimienta y batir hasta que las anchoas se desarmen. Añadir el resto del aceite, y batir hasta que esté mezclado.
- Añadir las hojas de lechuga, y mezclar bien con el aderezo. lloviznar los huevos sobre las hojas y volver a mezclar hasta que esté bien recubierto. Añadir croutones reservados, parmesano, sal y pimienta y mezclar hasta que esté bien combinado. Servir inmediatamente.
