Avgolemono (sopa de huevo y limón)
Avgolemono es una sopa griega clásica. Se sirve a menudo simplemente como una sopa con el caldo que se espesa por los huevos como se muestra en nuestra imagen. La receta que hemos proporcionado incluye pechugas de pollo en tiras para hacer una sopa gruesa y abundante. Se puede obtener un resultado similar cambiando el caldo de pollo por un caldo de algún vegetal rico y omitiendo el pollo de la receta. Una pequeña cantidad de tarta de yogur y hojas de eneldo fresco picado son la guarnición perfecta.
Ingredientes
- 5 tazas caldo de hueso de pollo hecho en casa o comprado en la tienda bajo en sodio
- 8 oz pechuga de pollo deshuesado sin grasa
- 1/2 tazas orzo
- 2 huevos ligeramente batido
- 14 taza jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza eneldo (hojas) frescas
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Lleve el caldo a fuego lento en una olla de 4 cuartos de galón a fuego alto. Agregue el pollo. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo a un tazón. Reserva el caldo en una olla. Deje que el pollo se enfríe un poco y a continuación, triturar con un tenedor en trozos del tamaño de bocado.
- Traiga una olla mediana con agua a hervir. Añadir el orzo, cocine hasta que estén al dente. Escurrir. Añadir el orzo y el pollo al caldo reservado. Llevar el caldo justo a un fuego lento y luego reducir el fuego a bajo.
- Batir los huevos y el jugo de limón en un tazón mediano hasta que esté suave. Cucharee 1 taza de caldo caliente en la mezcla de huevo con limón, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté caliente al tacto. Revuelva la mezcla de huevo y caldo en el caldo en la olla. Agregue el eneldo y sazone con pimienta.
Notas
Notas dietéticas:
Vuelva a colocar el orzo con arroz blanco de grano largo para una receta sin gluten y paleo. Omitir la pechuga de pollo y sustituir el caldo de pollo con caldo de verdura fresca para una alternativa vegetariana.
