Bollos paleo
¿bollos paleo? Algunos alimentos horneados encajan en la dieta Paleo mejor que otros. Bollos, el tipo que se corta por la mitad y se utiliza para una hamburguesa, son difíciles de hacer con ingredientes que encajan en el molde Paleo. Pero esta receta, basada en una de Nicole Hunn, al gluten en una cinta de zapatos, se acerca mucho a la satisfacción de las necesidades de corteza crujiente y un interior húmedo que sabe cómo ... bueno ... como el pan.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas harina de tapioca
- 4 cdas harina de coco
- 1 cda harina de chia (semilla de chia molida)
- 4 cdas fécula de arrurruz
- 1/2 taza harina de almendra blanqueada
- 1 cdta sal kosher
- 1 cda leche de arróz casera
- 4 cdas manteca de cerdo
- 1 cda miel de abeja
- 2 huevos a temperatura ambiente
Elaboración paso a paso
- Pre calentar el horno a 177C (350F). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y guárdelo. En un tazón grande, coloque harina de tapioca, harina de coco, harina de chía, almidón de arrurruz / en polvo, harina de almendras, sal y hierbas secas, y bata para combinar bien. Deje el cuenco a un lado.
- En una olla pequeña, de fondo grueso, calentar la leche y la manteca hasta que la manteca se derrita y la mezcla esté hirviendo. Crear un hueco en el centro de los ingredientes secos, agregar la mezcla de leche y manteca, después la miel y mezclar para combinar. La mezcla espesara. Dejar enfriar brevemente hasta que ya no se queme al tacto. Añadir los huevos batidos y mezclar para combinar. La mezcla se espesa y suaviza.
- Con las manos húmedas y utilizando un ligero toque, dividir la masa en 4 a 6 piezas iguales, dar forma a cada uno en un disco alrededor de 1 pulgada de alto, y colocar los rollos de aproximadamente 2 pulgadas distanciados uno del otro en la hoja de hornear. No agregue más harina para dar forma, y no manipule la masa demasiado o las pelotas serán densas.
- Situar en el centro del horno precalentado y hornear hasta que los rollos se hinchen, y estén dorados en los bordes con un marrón muy claro en la parte superior (20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño). Un palillo insertado en el centro de un rollo debe salir limpio. Retire los rollos del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de cortar y servir.
- Los rollos se congelan muy bien y se pueden descongelar a temperatura ambiente o en la tostadora, en rodajas. Recomiendo cortar los rollos en la mitad antes de la congelación si la intención de utilizarlos de esa manera después de la descongelación.
