Boston Cream Pie
Bueno, Boston Cream Pie, creado como un plato de la casa en el Hotel Parker House en Boston no es realmente un pastel. Pero eso no quita su popularidad o poder de permanencia. Es un postre tan simple. Tal vez es por la misma razón que es un clásico.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 12 cdas mantequilla sin sal ablandada y más para sartén
- 1 1/2 tazas harina (sin polvos de hornear) y más para la sartén
- 2 cdtas polvo de hornear
- 1/2 cdta sal kosher
- 1 taza azúcar (blanco)
- 2 cdta extracto de vainilla
- 3 huevos
- 2/3 taza suero de leche
Para el relleno y el glaseado
- 1 taza azúcar (blanco)
- 1/4 taza almidón (fécula) de maíz
- 1/2 cdta sal kosher
- 1/2 vaina de vainilla semillas raspadas y reservadas
- 6 yema(s) de huevo
- 1 1/2 taza leche (entera)
- 4 cdas mantequilla sin sal en cubos y enfríada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 4 oz chocolate amargo 60 por ciento semi-amargo, finamente picado
- 1/2 taza crema espesa (36-38%)
Elaboración paso a paso
- Hacer el pastel: Caliente el horno a 176 C (350 F). Engrasar y enharinar un molde para pasteles de 9" redondo, dejar de lado. Bata la harina, polvo de hornear y la sal en un recipiente, dejar de lado. En otro recipiente, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta de una batidora de mano hasta que estén pálidos y suaves, unos 3 minutos.
- Añadir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno, hasta que quede suave. Alternativamente agregue los ingredientes secos y suero de mantequilla en 3 lotes, comenzando y terminando con los ingredientes secos, batir hasta que esté combinado.
- Verter en el molde, alisar la parte superior superior con una espátula de goma. Hornear hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Dejar enfriar durante 15 minutos y luego invertir en una rejilla de alambre, dejar enfriar por completo.
- Hacer el relleno: Batir el azúcar, el almidón de maíz, sal y semillas de vainilla en una cacerola de 4-qt. , añadir las yemas y batir hasta que quede suave. Añada la leche y coloque el recipiente a fuego medio. Cocine revolviendo constantemente, hasta que espese, unos 10 minutos.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla un cubo a la vez, batiendo hasta que esté suave, revuelva en el extracto de vainilla. Transferir el pudín a un bol y cubrir con papel plástico, refrigere hasta que esté firme, por lo menos 2 horas.
- Hacer el glaseado y armar la torta: Coloque el chocolate en un tazón. Llevar a ebullición la crema en una cacerola de 1-qt. a fuego alto, verter sobre el chocolate y dejar reposar durante 1 minuto. revuelva lentamente el chocolate y la crema hasta que esté suave y brillante, dejar enfriar durante 10 minutos.
- Usando un cuchillo de sierra, dividir la torta horizontalmente en dos capas de modo que la capa superior sea ligeramente más pequeña que la parte inferior.
- Esparcir el pudín frío sobre la parte cortada de la capa inferior y cubrir con la capa superior, verter el glaseado de chocolate de manera uniforme sobre la torta, dejando que gotee por el lado del pastel. Refrigere la torta hasta que el glaseado se cuaje, al menos 30 minutos. Servir frío o a temperatura ambiente.
