Cannoli al ron con mantequilla marrón
Bueno, estas no son clásicas galletas cannoli italianas, pero son mucho más fácil y bastante sabrosas para comenzar. Naomi, en el Royal Baker se le ocurrió la brillante idea de utilizar hojas de won-ton ganado para que estos pequeños postres exquisitos. Creo que los resultados son bastante impresionantes.
Ingredientes
Para las galletas de cannoli:
- 20 hojas wonton
- 4 cdas mantequilla con sal derretida
Para el relleno de la mantequilla marrón:
- 16 lb queso mascarpone
- 6 cdas mantequilla con sal
- 2 cdas ron dorado
- 3 1/2 tazas azúcar glas
- 6 lb chocolate - semi-dulce
- 4 lb almendras
Elaboración paso a paso
- Caliente el horno a 191 C (376 F).
Para hacer las galletas de wonton cannoli:
- Utilice un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas y acabar con un círculo de cada hoja de wonton. Usando una brocha de pastelería, cubrir cada lado del circulo del wonton con mantequilla.
- Envolver alrededor del wonton en forma de cannoli y colócalas en una bandeja de hornear con la costura hacia arriba. Hornear a 190 C (375 F) durante unos 5-7 minutos o hasta que estén dorados (empezar a comprobar el grado de cocción a los 5 minutos). Retire la hoja de pasteles del horno y luego sacar las galletas de cannoli. Coloque las galletas sobre una rejilla para enfriar.
Para hacer el relleno de mascarpone:
- Coloque la mantequilla en una cacerola pequeña y calentar hasta que la mantequilla este de color marrón y aroma a nuez. Retirar del fuego y colar. Dejar enfriar, pero todavía líquido. Añadir el ron a la mantequilla fría y revuelva para combinar.
- Coloque el mascarpone y el azúcar glas en un recipiente de una batidora eléctrica; batir hasta que quede suave. Añadir a la mezcla de mantequilla y batir hasta que se mezclen.
- Transferir el relleno a una manga pastelera con punta.
Para el Asamble:
- Sumergir los extremos de la galleta en el chocolate. sumerge el chocolate en las nueces trituradas. Ponga a un lado hasta que se endurece el chocolate.
- Rellenar de tuberías en ambos extremos de las galletas. Rociados con el chocolate restante y espolvorear con azúcar impalpable.
Notas
1. Las galletas cannoli van de dorado a marrón rápidamente, así que algunos extras para probar y encontrar el tiempo de horneado justo antes de llenar una hoja de hornear llena de galletas cannoli. Asegúrese de revisar las galletas cada cinco minutos y luego cada 3 ° segundos después de establecer la hora exacta de cocción.
2. Las galletas cannoli se pueden hacer 3 días de antelación y se mantienen en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
3. Para ajustar el relleno para adaptarse a su preferencia de textura, añadir más azúcar para dar rigidez y añadir una cucharada de crema de leche a la vez para aflojar. El relleno puede hacerse 5 días de antelación si se mantiene en un recipiente hermético y se almacena en el refrigerador.
4. Dejar el ron de lado para una versión sin alcohol.
