Carne a la cacerola con verduras
Un corte de bajo costo de la carne, como que desde el hombro o la grupa, estofado durante horas en una olla grande, y acompañado de verduras de raíz como las zanahorias, nabos y patatas, es un clásico disfrutado durante siglos en Europa por parte de aquellos que no podían permitirse el más caros cortes de carne. Pero estos recortes estofados lentamente hagan que los resultados más sabrosas.
Ingredientes
- 1 libra sobrecostilla / aguja (carne de res) (3 to 4) asado, recortado del exceso de grasa
- sal
- pimienta negra recién molida
- 3 cda aceite de oliva
- 1 lata tomate aplastado
- 1 taza agua
- 2 cebolla amarilla reducido a la mitad
- 2 dientes ajo
- 1 manojo zanahoria bebé
- 2 cilantro (hojas) tallos, en rodajas
- 1 taza champiñones sin los tallos y cortado por la mitad
- 2 romero (hojas) fresca de primavera
- 4 tomillo (hojas) fresca de primavera
- 2 hoja(s) del laurel
Elaboración paso a paso
- Sasonar todos los lados de la carne con una buena cantidad de sal y pimienta. En un horno holandés u otra olla pesada que tiene una tapa apretada; Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Dorar la carne por todos los lados, tomando el tiempo para obtener una corteza en el exterior. Verter en los tomates y el agua. Dispersar las hierbas de todo el asado, se sazona con sal y pimienta; y rociar con la cucharada restante de aceite. Tapar la olla y reducir el fuego al mínimo. Poner enalmuera durante aproximadamente 3 horas, rociando cada 30 minutos con los jugos de la sartén, hasta que la carne esté tierna tenedor.
- Cortar la carne a la cacerola y disponer en un plato rodeado de las verduras. Sirva con los jugos del pote.
