Cheesecake popurrí bajo en carbohidratos
Esta mezcla de pequeños pasteles de queso es una versión baja en carbohidratos del clásico ricotto de pastel de queso estilo Nueva York con los aderezos separados, que hacen de cada bocado una variedad. Una versión cuenta con un rico chocolate cubriéndolo y utiliza trozos de chocolate agridulce y la nuez se sirve con corteza, sustituyendo los pesados carbohidratos con galletas graham en la receta tradicional. Otro recomendado para el uso son las frambuesas frescas asperjadas con endulzante stevia. La última versión añade otro toque afrutado con arándanos cargado de anti -oxidantes. ¿Quién dijo que lo que es bajo en carbohidratos no puede ser rico? Haga una versión o haga las tres y sirva porciones pequeñas de cada uno en un plato. ¡De cualquier manera, solo disfrute!
Ingredientes
- 24 oz queso crema
- 1 taza queso ricotta pasar por la licuadora para que sea extra-fino
- 1/2 taza crema acida
- 1 1/2 taza azúcar glas marca recomendada, Splenda
- 1/3 taza crema para batir (30% to 35%)
- 1 cda extracto de vainilla
- 1 cda jugo de limón recién exprimido
- 2 huevos
- 3 yema(s) de huevo
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 205 C (400 F).
- Rocíe el molde desmontable con aerosol de aceite de vegetales antiadherente para cocinar. Ponga a un lado. En un molde para hornear poco profundo lo suficientemente grande para el cheesecake, vierta aproximadamente 1 pulgada de agua y colocarlo en la rejilla central del horno precalentado.
- En una batidora eléctrica, bata el queso crema, la ricota, crema agria y el sustituto del azúcar a velocidad baja durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien mezclado.
- En otro tazón, usando un batidor de alambre, mezcle la crema de leche, la vainilla, el jugo de limón, los huevos y las yemas de huevo hasta que se mezclen.
- Use la batidora a velocidad media, vierta lentamente la mezcla de huevo en la mezcla de queso crema. Batir hasta que esté mezclado y luego se apagará; tener cuidado de no sobre pasarse.
- Vierta la mezcla en el molde desmontable engrasado. Coloque la bandeja a baño Maria. Hornear durante 15 minutos y luego baje la temperatura del horno a 135 C (275 F). Continuar la cocción durante 1 1/2 horas, o hasta que la parte superior este de color marrón claro y el pastel se esté alejando de los lados de la cacerola.
- Apague el horno cuando haya terminado de cocinar y dejar el pastel en el horno que se enfríe durante 3 horas más. (Esto hará que el pastel quede bonito y alto.) A continuación, retire la torta y refrigere antes de servir.
