Chutney del Mayor Grey
Esto es lo más tradicional que podria ser. Sólo unas pocas rebanadas de manzana , el azúcar y la canela se acurrucó en una corteza de pastel escamosa crear la quinta esencia del postre americano. Al igual como lo hizo mamá.
Ingredientes
Para el Pastel:
- 1 3/4 tazas harina (con polvos de hornear)
- 2 cdtas azúcar (blanco) granulada
- 3/4 cdta sal
- 6 cdas mantequilla sin sal fría, dados pequeños
- 1/4 tazas mantequilla con sal manteca o una mezcla de mantequilla y manteca
- 7 a 8 cdtas agua de hielo
Para el relleno
- 6 tazas manzana las manzanas en rodajas finas , peladas ( 6 media)
- 3/4 tazas azúcar moreno claro azúcar morena granulada
- 2 cdas harina (con polvos de hornear)
- 3/4 cdta canela (molida) molida
- 1/4 cdta sal
- 1/8 cdta nuez moscada molida
- 1 cdas jugo de limón
Instrucciones
Para la masa del pie
- En un tazón grande, mezcle la harina , la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados . Con las manos limpias , agregar la mantequilla y revuelva hasta que esté recubierto . Frotar Mantequilla entre el pulgar y el dedo índice para incorporar a la mezcla de harina hasta que la mantequilla está en lima tamaño de un fríjol pedazos y se reúne en grupos de tamaño de un cuarto, cuando se aprieta en la palma (unos 2 minutos) . Añadir la manteca , mezcle hasta que esté cubierta de harina , luego frotar la mezcla de harina hasta que se forme piezas tamaño de un guisante ( algunas grandes trozos deben permanecer ) y se reúne en grupos tamaño de un puño cuando se aprieta (aproximadamente 1 minuto ) .
- Rocíe en la mitad del agua con hielo y rastrille a través de la mezcla con los dedos hasta que queden húmedos . Rocíe en el resto del agua 1 cucharada a la vez y peine por mezcla con los dedos para humedecer . Se pasará de ser un lío peludo a reunirse . La masa es lo suficientemente húmedo como cuando se humedece por pero no se moje cuando se presiona. ( No trabaje mucho la masa o se pondrá dura. )
- Mientras gira el recipiente con 1 mano, empuje masa entre otra palma y lateral del recipiente para recoger en una bola. Ponga la masa en un pedazo de papel de plástico , pulse en un disco plano , a continuación, cierre en abrigo . Coloque en la parte más fría del refrigerador ( estante generalmente espalda inferior) al menos 30 minutos antes de desplegar y formar en una costra .
Para el relleno
- En un tazón grande , mezcle suavemente los ingredientes del relleno ; cuchara en una tartera corteza forrado . Cubrir con la segunda corteza. Envuelva el exceso de corteza superior debajo del borde corteza inferior , presionando los bordes para sellar ; flauta. Cortar ranuras o formas en varios lugares de la corteza superior .
- Hornee a 218 C (425 F) durante 30 minutos y después a 190 C (375 F) durante 30 minutos más o hasta que la masa esté dorada .
Notas
Note: Use Granny Smith or other tart apples for the best results.
