Chutney del Mayor Grey
Ingredientes
- 6 limones medianos
- 1/4 taza sal kosher
- 2 tazas jugo de limón fresco
- 1 cdta grano de pimienta negra
- 1 cdta semillas de comino
- 1/2 cdta semilla de cilantro molida
- 1/2 cdta semillas de nigella
- 1/4 cdta semillas de fenogreco
- 8 pimienta de bayas secas
- 1 ramita de canela
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
- Cortar cada limón de forma longitudinal para que se mantenga unido por cerca de 1/2" en el tallo final. Coloque los limones en un recipiente y la agregar la sal.
- Trasladar los limones a un frasco de vidrio esterilizado de 1-qt. y añadir el jugo de limón, granos de pimienta, comino, cilantro, nigella, y las semillas de fenogreco, allspice berry, la canela y la hoja de laurel. Sellar con una tapa de cierre hermético y dejar de lado en un lugar oscuro, sacudiendo los frasco cada dos días o así, hasta que los limones estén suaves, alrededor de 1 mes.
- Refrigerar después de abrir y utilizar dentro de 2 semanas.
