Coliflor rasurada y ensalada de achicoria

Coliflor rasurada y ensalada de achicoria
Siempre estamos buscando maneras de utilizar la coliflor. Aquí está una gran receta que combina floretes afeitados de coliflor con picantes hojuelas de pimienta Alepo. La receta requiere de rebanadas frescas y crudas de coliflor pero prefiero blanquear ligeramente los floretes y enfriarlas antes de mezclar con los ingredientes.
Plato Ensalada
Cocina Ecléctica
Raciones 6 porciones

Ingredientes

  • 1/4 taza jugo de limón fresco
  • 1/4 taza miel de abeja
  • 2 cdas pimiento ancho (molido)
  • 2 cdas jugo de naranja fresco
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas rúcula tierna
  • 3/4 taza pasas doradas
  • 1/2 taza pistachos tostados
  • 1/4 taza perejil (hojas) hojas empaquetadas
  • 3 tallos apio en rodajas finas
  • 1 cabeza radicchio (achicoria) en rodajas finas
  • 1/2 cabeza coliflor (Alrededor de 1 libra), recortada y escasamente afeitada usando una mandolina
  • sal kosher a gusto

Elaboración paso a paso

  • Batir el jugo de limón, miel, Alepo, zumo de naranja, el aceite y la sal en un tazón grande.
  • Añadir los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
  • Transferir la ensalada a un plato de servir, adornar con más pimienta de Alepo.

Recetas similares