Costillas de cerdo Kyoto

Sí. Texas no es el único lugar con costillas de cerdo a la barbacoa. Esta versión asiática es a la vez dulce y picante. Pruebalo.
Plato Entrada, Hors d-oeuvre, Plato Principal
Cocina Asiática, China
Raciones 6 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

Costillas y Marinado:

  • 700 g costillas de cerdo
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 2 cdta sal
  • 1/2 cdta pimienta blanca en polvo
  • 1 cda pasta de jengibre jengibre mezclado con agua
  • 1 cda vino de arróz
  • 1 cda salsa de ostra
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 1 huevos batido
  • 2 cdas polvo de las natillas
  • 2 cdas almidón (fécula) de papa
  • aceite de oliva para freir

Salsa:

  • 3 cdas azúcar (blanco)
  • 3 cdas azúcar morena (oscura)
  • 2 cdas vinagre de vino de arroz
  • 100 ml agua
  • 2 cdas ketchup (catsup)
  • 1 cda salsa de ciruela
  • 1 cdta salsa Inglesa
  • 1 cda salsa de CV sustituir con 1 cucharada más. de salsa A1 si CV no está disponible
  • 1 cda *INGREDIENTE QUE FALTA*
  • 1 cda almidón (fécula) de maíz mezclado con 2 cdas de agua
  • 1 cdta salsa soya

Para adornar:

  • 2 cdas semillas de sésamo
  • semilla de cilantro molida

Elaboración paso a paso

Costillas y Marinado:

  • Cortar las costillas de cerdo en porciones individuales.
  • Ablandar las costillas de cerdo con un martillo de carne.
  • En un tazón grande mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharada de pasta de jengibre, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras y ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Añadir la capa de carne de cerdo y minuciosamente cada pieza y masajear el adobo en las piezas de cerdo con las manos. A continuación, añadir el huevo batido, las 2 cucharadas de polvo de crema y la fécula de patata.
  • Mezclar bien y dejar de lado para marinar durante 1 hora.

Para la salsa:

  • En un tazón combinar 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre de arroz, ½ taza de agua, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de ciruela, 1 cucharadita de salsa inglesa, 1 cucharada de salsa de HP, 1 cucharada de A-1 salsa de carne, la suspensión de almidón de maíz, y 1 cucharada de salsa de soja oscura. Mezclar y reservar.
  • Agregue suficiente aceite en el wok para freír las costillas y calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir las costillas y freír hasta que estén doradas.
  • Escurrir y dejar de lado
  • Vierta la mezcla de salsa en una sartén y cocine hasta que espese.
  • Añadir costillas de cerdo y mezclar con la salsa.
  • Coloque en un plato o bandeja y espolvoree 2 cucharadas de semillas de sésamo y decorar con cilantro fresco.

Recetas similares