Costillas cortas de res asiáticas
Esta es una de las recetas de costillas de nuestro sitio. Al parecer, la cultura asiática está un tanto más enamorada con este corte de carne que nosotros en coctione.com. Hoison y la salsa de soja, jengibre, ajo y un toque de cáscara de naranja le dan a esta versión una personalidad única asiática.
Ingredientes
- 5 lb costillas cortas de res cortar en porciones de 4 oz
- 1 taza salsa soya
- 1/4 taza vinagre de vino blanco
- 3 dientes ajo pelado y aplastado
- 1 tallo hierba de limon reducida a la mitad y aplastada
- 1 cda jengibre pelado y picado
- 1/2 taza azúcar moreno claro
- agua
- 1/2 taza cebollino rodajas del fondo, sólo la parte blanca
- 3/4 cdta pimiento rojo picante (hojuelas) aplastado
- 1/4 taza jugo de naranja fresco
- 1/4 taza salsa hoisin
- 2 cdas jugo de limón fresco
- arroz jazmín para servir
- 2 cdtas cáscara de naranja rallada para servir
- cebollin cimas de cebolla verde en rodajas, opcionales para adornar
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 177 C (350 F).
- En una amplia olla u horno holandés, combinar las costillas, la salsa de soja, vinagre, ajo, hierba de limón, el jengibre, la azúcar morena, agua, fondos de cebolla verde, pimiento rojo triturado, y 2 cucharadas de jugo de naranja. Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente profunda para que las costillas se encuentran sumergidas en el líquido.
- Hornear las costillas, cubiertas, durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda de los huesos. Retire las costillas del líquido estofado y cubrir para mantener el calor. Aumentar la temperatura del horno a 218 C (425 F).
- Escurrir la grasa del líquido de cocción y de descartes. Colocar los jugos del estofado restantes en una cacerola mediana con 1/4 taza de la salsa hoisin y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el líquido hasta que sólo alrededor de 1 1/4 tazas permanezcan. Colar con un colador de malla fina, desechando los sólidos. Revuelva en las 2 cucharadas restantes de jugo de naranja y el jugo de limón.
- Devolver las costillas y la salsa reducida a la olla o al horno holandés, revestir las costillas bien con la salsa. Hornear durante 10 minutos, hasta que las costillas estén bien calientes y ligeramente vidriosos. Servir caliente con arroz jazmín. Agregar a cada porción la ralladura de naranja y decorar con las cebollas verdes si se desea.
