Tarta de crema, chocolate y caramelo
Hay un montón de recetas de tartas salados caramelo por ahí en el ciberespacio (por lo menos docena de panadero o dos) pero éste solo se veían tan bueno que no podía resistirse a publicar aquí. Crédito debido a Sandee Mangus en La Receta de la Felicidad. Un postre absolutamente decadente y rematadamente buena foto también.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1/4 taza almendras en polvo
- 2/3 tazas mantequilla con sal
- 3/8 tazas azúcar (blanco)
- 1 huevos
- 1 sal
- 1 extracto de vainilla
Para la salsa de caramelo salado:
- 3/8 tazas azúcar (blanco)
- 1/4 taza crema para batir (30% to 35%)
- 1 cdta mantequilla con sal
- 1 bacalao salado
Para la crema de chocolate:
- 2 tazas crema para batir (30% to 35%)
- 12 onza chocolate - oscuro (para hornear)
Para la crema batida:
- 1 taza crema para batir (30% to 35%) fria
- 2 cdas azúcar (blanco)
Elaboración paso a paso
- Preparar la corteza. WHIZZ todos los ingredientes en un procesador de alimentos a una masa. Envuelva la masa y refrigerar por 30 minutos. Estirar la masa y forrar un profundo 24-26 cm estaño tarta con ella; parchear los agujeros si se desmoronen. Cubra y refrigere por lo menos 30 minutos.
- Precaliente el horno a 375 ºF. Pinche la concha tarta de todas partes con un tenedor y hornear unos 25 minutos.
- Transferencia a una rejilla y dejar enfriar.
- Preparar la salsa de caramelo. Coloque el azúcar una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego medio. Busque el caramelo a su vez un rico color ámbar, a continuación, retire la sartén del fuego y bata la mantequilla y la nata (la mezcla se brotan, así que ten cuidado!). Verter el caramelo en shell agrio enfriado y dejar enfriar un poco; refrigere 1 hora
- Preparar la crema de chocolate. Picar el chocolate. Traiga la crema de leche a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio. Poner el chocolate en un tazón mediano y vierta la crema caliente. Deje reposar por unos minutos, luego revuelva hasta que esté suave. Vierta el ganache de manera uniforme sobre la tarta y refrigerar 24 horas.
- Antes de servir, preparar la crema batida. En un tazón, usando una batidora eléctrica, batir la crema con el azúcar hasta que esté firme. Tubo de la crema batida en la parte superior de la tarta y el polvo con un poco de polvo de cacao si lo desea.
