Empanadas de champiñones (setas)
Las Empanadas han sido un pilar de la dieta de América Latina durante siglos. Cada región tiene sus rellenos habituales. En Chile, el relleno incluye una mitad de huevo duro, una aceituna y piñones. Pueden ser hechos para ser frito o al horno. Tartas más pequeñas hacen aperitivos perfectos mientras que un par de grandes empanadas son suficientes para un plato principal completo. Esta receta es para las empanadas más pequeñas e incluye un relleno de setas cremosas.
Ingredientes
Masa de la empanada:
- 1 1/4 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1/2 cdta sal
- 4 to 6 cdas agua de hielo
Relleno:
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 4 dientes ajo picado
- 4 to 5 champiñones medianos, picados
- 1/2 pimiento (chile, ají) picante (rojo)
- perejil (hojas) picado
- 2 cdas salsa soya
- sal
- pimienta negra
- 1/3 tazas queso cualquier buen queso rallado
Adorno:
- 1 huevos
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa . Tamizar la harina y mezcle la harina con la sal . Incorporar la mantequilla a la harina , usando un mezclador de masa , un tenedor o un procesador de pastelería , hasta que se formen migas. Agregue lentamente el agua y revuelva hasta que se incorpora el agua. Envuelva con plástico , amasar lentamente para formar un disco y refrigere por lo menos 1 hora.
- En un gran caliente el aceite sartén a fuego medio-alto . Agregue la cebolla y rehogar hasta que estén blandas . Añadir la zanahoria , el ajo , el pimiento rojo , champiñones y salsa de soja y cocinar hasta que se evapore el agua . Baje el fuego y añadir la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Retire del fuego y deje enfriar .
- Precaliente el horno a 350F ( 180C ) . Forre una bandeja para hornear con papel.
- Sobre una superficie enharinada extienda la masa a 1/8 de pulgada de espesor . Usando un cortador de círculos 3 1 /2-pulgada cortar círculos de masa. Re - rollo de masa , según sea necesario . Repita el procedimiento con el resto de la masa hasta el uso de toda la masa y resultados sobre 16-17 círculos.
- Coloque una cucharada de relleno de empanada en un lado del círculo y encima el queso ( En el video se me olvidó añadir queso en algunos , pero es una adición deliciosa ) . Humedecer los bordes del círculo con agua y doblar la masa sobre el relleno para crear un semi- círculo. Use un tenedor para presionar los bordes para sellar .
- Coloca los emapandas sobre la bandeja de hornear preparada. Batir el huevo y cepillar la parte superior de cada empanada . Hornear durante 25-30 minutos , o hasta que estén doradas . Deje que se enfríe un poco antes de servir.
Notas
Hechos de la nutrición:
1 Empanada - Calorías: 119 Grasa: 8,5 g, Grasas saturadas: 4,4 g, Grasa insaturada: 0,0 g, Hidratos de carbono: 8,6 g, Azúcar: 0,7 g, Fibra: 0,6 g, Proteínas: 2,5 g, Colesterol: 27 mg, 77 calorías de grasa, sodio 144 mg, vitamina a 18%, vitamina C 9%, 3% calcio, Hierro 3%, Nutrición Grado B, porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
