Ensalada de higos, remolacha e hinojo con aderezo de arándano
Esta ensalada combina el sabor a pimienta de hinojo, el sabor terroso de remolacha, y la dulzura deliciosa de los higos para una combinación ganadora.
Ingredientes
For the Cranberry-Sage Dressing
- 1/2 tazas aceite de oliva extra-virgen
- 1 taza arándano(s) arándanos frescos o congelados, descongelados si se congela
- 1/4 tazas vinagre balsámico
- 1 cucharadita romero (hojas) picado
- 1 salvia (hojas) picada
- 1/3 tazas agua
- 1 cucharada jarabe de arce
- 1/2 cucharadita sal de mar
Para la ensalada
- 1 libra remolacha(s) fresca
- 1 hinojo recortado y reducido a la mitad
- aceite de oliva Virgen Extra , por llovizna
- sal y pimienta
- 1/2 tazas pacanas
- 1/2 libras rúcula bebé
- 1 pera sin corazón y cortada en rodajas finas (opcional )
- 6 higo(s) higos frescos , cortados en trozos
Elaboración paso a paso
- Para hacer el aderezo , caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas y saltear hasta que queden suaves , aproximadamente 5 minutos . Añadir los arándanos y cocine, revolviendo , hasta que se ablanden y comienzan a aparecer , unos 5 minutos. Dejar enfriar , luego transferir a una licuadora . Añadir el vinagre , romero , salvia , agua , jarabe de arce , la sal y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y siga hasta que quede suave .
- calentar el horno a 350 grados.
- Envuelva las remolachas en papel de aluminio y colocar en una bandeja para hornear. Ponga el hinojo en una placa para horno separado , la parte cortada hacia arriba , rociar con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ponga las remolachas y el hinojo en el horno y asar hasta que estén tiernas, a unos 30 minutos para el hinojo, y de 50 a 60 minutos para la remolacha . Cuando esté lo suficientemente fría , pelar las remolachas y cortar en rodajas finas, y cortar el hinojo en rodajas muy finas .
- Mientras tanto , extender las pacanas en una bandeja de horno y hornear hasta que esté ligeramente tostado, alrededor de 5 a 8 minutos.
- Ponga la rúcula en un bol grande , añadir la remolacha , hinojo , nueces y pera (opcional) , y mezcle suavemente todos juntos. Rocíe con el aderezo y esparcir los higos sobre la ensalada. Alternativamente, dividir la rúcula uniformemente entre los platos de ensalada , colocándolo a un lado de la placa. Rocíe con el aderezo y disperse las nueces en la parte superior . Organizar la remolacha , hinojo , higos y pera opcional junto con la rúcula y servir a la vez.
