Ensalada de sandia, atún de aleta amarilla y guisantes
Encontrar estos magníficos rábanos de carne roja podría dar un poco de tarea. Los productores locales están comenzando a ofrecer estas reliquias en los mercados de agricultores y la frecuencia con la que se pueden encontrar en los grandes mercados internacionales. Sin embargo, se puede utilizar cualquier rábano grande y dulce en esta receta, pero la presentación no sería tan dramática.
Ingredientes
- 1 cda salsa soya
- 1 1/2 cdtas vinagre de vino tinto
- 1 cdta miel de abeja
- 1/2 cdta mostaza Dijon
- 1/2 cdta aceite de sésamo tostado
- 1 1/2 cdta semillas de sésamo blanco, ligeramente tostado
- 1 diente ajo pelado
- 1 jengibre (2 ") pieza, pelada y rallada
- 5 1/2 cdas pimienta negra toscamente tierra y más al gusto
- 3/4 taza aceite de canola
- 8 oz atún filete, preferentemente grado de sushi
- 1 cda sal además de más al gusto
- 8 oz guisantes tiras descartadas, cortado transversalmente en trozos de 1 "
- 1/4 taza menta picada en trozos
- 1 cdta semillas de sésamo negro, ligeramente tostado
- 2 sandia o 6 grandes rábanos rojos regulares, reducido a la mitad y en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- hacer un puré de salsa de soja, vinagre, miel, mostaza, aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco, ajo, jengibre y 1 1/2 cucharada de la pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Con el motor en marcha, agregar 1/2 taza de aceite de canola hasta que se emulsione el aderezo; dejar de lado.
- Caliente el aceite restante en una sartén de 10" a fuego medio-alto. Sazonar el atún con la pimienta y sal restante; cocinar, volteando una vez, hasta que esté medio cocido, 2-4 minutos. Dejar enfriar, luego cortar en trozos de 1/2" y transferir a un tazón.
- Agregue el aderezo reservado, los guisantes, menta, sesamo blanco restante y las semillas de sésamo negro, los rábanos, la sal y la pimienta; mezclar suavemente y dejar reposar 30 minutos antes de servir.
