Fabada (guiso español de frijoles blancos)
Fabada es un estofado de frijoles (porotos) abundante para una noche fría de invierno, o un rico, plato único que puede alimentar a la familia durante unos días. Experimentar con otros porotos, así como puedes sustituir las salchichas por tus favoritas. No tenga miedo de hacer su propia versión memorable de la familia.
Ingredientes
- 1 lb frijoles/porotos cannellini secos
- 2 jarrete de cerdo ahumado
- 2 hoja de laurel
- 1 cda paprika ahumado y caliente
- 6 cuarto agua
- 1/4 taza aceite de oliva
- 6 dientes ajo picado
- 1 lb chorizo español rebanado
- 1/2 lb morcilla rebanado
- 2 tomate(s) (roma) en cubos
Elaboración paso a paso
- Cubra los frijoles en un recipiente con agua fría para enjuagar y dejar en remojo durante unas horas.
- En una olla, poner trozos de jamón cubiertos de agua; llevar a ebullición.
- Baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Retire el corvejón y el hueso del caldo y dejar de lado.
- Escurrir los frijoles y ponerlos en la olla con el caldo de jamón.
- Añadir las hojas de laurel, pimentón y cerca de 6 cuartos de galón de agua.
- Llevar a ebullición y luego baje a fuego lento durante unos 2 1 / hora.
- Mientras tanto, quitar toda la carne que puedas de los trozos de jamón.
- Pica la carne en cubos y saltear en aceite de oliva.
- Añadir el ajo, chorizo, morcilla, los tomates y remojar durante 3 minutos más.
- Añadir el contenido de la sartén, incluyendo toda la grasa de la olla de frijoles cocidos.
- Cocinar a fuego lento durante unos minutos más y se sirve en cuencos.
