Galletas de nuez pecana con semillas de sésamo y amapola

Posicionar los bastidores en los tercios superiores e inferiores del horno y calentar el horno a 219 C (425 F). Alinear dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.

En una superficie enharinada, amasar la masa en un cuadrado de 5 pulgadas usando un rodillo enharinado, extender la masa en 14 pulgadas cuadradas, ligeramente espolvorear con harina mientras amasa para evitar que la masa se pegue, si es necesario.

En un recipiente pequeño, batir el huevo con 1 cucharada de agua. En otro tazón pequeño, combine las nueces, las semillas y la sal. Cepille ligeramente la masa con la mezcla de huevo, espolvorear uniformemente con la mezcla de semillas. Usando un cuchillo afilado o un cortador de pizza, cortar la masa en cuarenta y nueve cuadrados de 2 pulgadas. Usando una espátula, transferirlas a las hojas preparadas, organizarlas a 1/2 pulgada de distancia.

Hornee hasta que esté dorado-marrón, de 18 a 20 minutos, intercambiando posiciones y girando las hojas. Transfiera a una rejilla para enfriar. (Estas galletas saben mejor cuando están recién hechas, pero pueden ser congeladas en un recipiente hermético hasta por 3 semanas. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente en un horno a 177 C (350 F) durante 5 minutos antes de servir.)