Lasaña de tres quesos
El origen del nombre " lasaña" es objeto de cierta controversia. Ya sea que el nombre era originalmente griego o romano, o incluso de origen británico, los platos con capas de pasta separadas por salsas y / o queso han sido un elemento de casi todas las cocinas en toda Europa durante siglos. Esta versión de la clásica italiana utiliza tres quesos y un ragú de carne clásico. Sustituto dulce y / o salchicha italiana picante para darle profundidad y sabor extra. O simplemente sustituir con una taza de champiñones en rodajas, el calabacín en cubos, calabaza o la berenjena por la carne para crear una deliciosa alternativa.
Ingredientes
- 1 cda aceite de oliva
- 1 taza cebolla amarilla picada
- 2 cdas ajo picado
- 16 oz carne molida
- 28 oz tomates enteros pelados en lata aplastados, con puré de tomate añadido
- 1/4 tazas concentrado de tomate
- 1/4 taza albahaca (hojas frescas) picada
- 1 cda azúcar morena (oscura)
- 1 cda orégano (seco)
- 1 hoja(s) del laurel
- 1/2 cdta pimiento rojo picante (hojuelas)
- 15 fidéos de lasaña aproximadamente 12 oz
- 30 oz queso ricotta
- 4 3/4 tazas queso mozzarella aproximadamente 1 1/4 libras, rallado
- 1 taza queso parmesano rallado, alrededor de 3 oz
- 10 onza espinacas (congeladas) picada, descongelada, escurrida, exprimida
- 2 huevos
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo; saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 12 minutos. Agregue la carne y embutidos a la sartén; sofría hasta que esté cocida, rompiendo la carne con el dorso de la cuchara, unos 5 minutos.
- Agregar los ingredientes restantes. Tape y cocine a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y coloque la salsa en 5 tazas, revolviendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Deseche la hoja de laurel.
- Precaliente el horno a 177 C (350 F). Cocine los fideos en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén casi tiernos, unos 7 minutos. Escurrir; cubrir con agua fría.
- Combine la ricota y 3/4 taza de queso parmesano en un tazón mediano. Mezclar las espinacas. Sazone a gusto con sal y pimienta. Mezclar los huevos.
- Escurrir la pasta y seque. Extienda 1/2 taza de salsa sobre el fondo de un plato de 13x9 pulgadas para hornear de vidrio. Coloque 5 fideos sobre la salsa, encajar superponiéndolos. Esparza la mitad de la mezcla de la ricota con espinacas uniformemente sobre los fideos.
- Espolvorear 2 tazas de queso mozzarella de manera uniforme sobre la mezcla de ricota con espinacas. Vierta 1 1/2 tazas de salsa sobre el queso, esparcir con una espátula para cubrir (la salsa se espesa). Repita con 5 capas de fideos, el resto de la mezcla de ricota de espinacas, 2 tazas de queso mozzarella y 1 1/2 tazas de salsa. Organizar los 5 fideos restante sobre la salsa.
- Esparcir resto de la salsa sobre los fideos. Espolvoree el resto del queso mozzarella 3/4 taza y 1/4 de taza de queso parmesano uniformemente sobre lasaña. (Se puede preparar hasta con 1 día de anticipación, cubra bien con papel plástico y refrigere).
- Cubrir el plato para hornear con papel de aluminio. Hornear 40 minutos la lasaña; descubrir y hornear hasta que esté caliente y burbujeante, unos 40 minutos. Deje la lasaña reposar 15 minutos antes de servir.
Notas
Variación 1:
Para una versión más contundente y más picante sustituir 6 onzas de salchicha italiana dulce y 6 onzas de salchicha italiana picante para 12 onzas de la carne picada. También agregue una cucharada de garam masala.
Variación 2:
1. Una alternativa vegetariana para chuparse los dedos. Combine una taza de berenjena picada y una taza de calabaza o calabaza en un plato, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorear por encima una cucharada de garam masala y una cucharadita de nuez moscada, revolver hasta que las verduras se recubren con el aceite y especias.
2. Dejar las verduras en una sola capa en una cacerola plana o bandeja para hornear y asar a 190 C (375 F) hasta que los bordes empiecen a dorarse, unos 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por algunos minutos. Añadir las verduras en la salsa en lugar de la carne picada.
3. Puede utilizar las hojas de lasaña planas u onduladas o si te sientes muy aventurero o aburrido, alternando las capas de pasta con hojas planas y las hojas onduladas.
