Mac N Queso Makeover
Esta receta utiliza una pasta en forma de espiral, dos quesos con sabor contrastante, la adición de mostaza y pimienta para crear una toma única en macarrones con queso.
Ingredientes
- 12 libra pasta cavatappi u otra espiral en forma de pasta
- 3 cdas mantequilla sin sal
- 1 cda harina (sin polvos de hornear)
- 1 cdta mostaza criolla (con semillas) seca
- 1/4 cdta pimentón
- 2 tazas crema espesa (36-38%)
- 3/4 tazas queso cheddar amarillo fuerte rallado
- 3/4 tazas queso Gruyere rallado
- 1/2 taza migas de pan panko
- 2 cdas perejil (hojas) picado, cebollino y / o cebolletas
- sal kosher
Elaboración paso a paso
- Traiga una olla de agua salada a hervir, añadir la pasta y cocine hasta que estén al dente, unos 8 a 10 minutos.
- Derretir 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añadir la harina, mostaza y pimienta y revolver con una cuchara de madera para hacer un roux. Cocine, revolviendo, hasta que las bocanadas de pasta ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Batir la crema y 1/2 cucharadita de sal y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y cremosa, aproximadamente 5 minutos, tal vez más, dependiendo del contenido de grasa de la crema. Añadir el queso cheddar jack y quesos y todos menos 2 cucharadas de parmesano y batir hasta que se derrita; mantener el calor.
- Combine las migas panko, hierbas y / o cebolletas, 1 cucharada de mantequilla y el parmesano restante en un tazón y un microondas para microondas hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto. Revuelva la mezcla de incorporar la mantequilla.
- Escurrir la pasta, reservando aproximadamente 1 taza de agua de la cocción, y volver a la olla. Mezcle con el restante 1 cucharada de mantequilla, a continuación, agregue la salsa de queso, añadiendo el agua de cocción reservada si es necesario.
- Condimentar con sal y pimienta. Extienda la mezcla de migas de pan en la parte superior.
