Pappardelle cremoso con puerros y tocino
Este es un toque de un Fettuccine o Carbonara Pappardelle más tradicional que tiene un toque dulce y cremoso, con la adición de los puerros caramelizados.
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda mantequilla sin sal
- 4 tocino rebanadas de corte grueso, cortado en trozos de 1/2 "
- 2 puerro(s) medianos, piezas blancas y de color verde pálido solamente, reducido a la mitad longitudinalmente, cortada transversalmente
- sal kosher
- 3/4 tazas crema para batir (30% to 35%)
- 2 cdtas tomillo (hojas) fresco, picado
- 1 lb pappardelle o fettucini
- 1 taza queso parmesano finamente rallado o sustituir con Grana Padano
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore la grasa y el tocino esté crujiente, 5-8 minutos. Añadir los puerros y sazonar con sal.
- Aumenta el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros empiecen a dorarse, 5-8 minutos. Agregue la crema, tomillo, y media taza de agua. Hasta hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y cubre la parte posterior de una cuchara, 5-8 minutos.
- Mientras tanto, cocer la pasta en una olla grande de agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente. Escurrir la pasta, reservando 2 tazas de líquido de cocción de la pasta.
- Agregar la pasta, el queso parmesano y 1 taza de líquido de cocción de pasta a la salsa y revuelva para cubrir. Aumenta el fuego a medio y seguir removiendo, agregando más líquido de cocción, según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta.
