Pastel de Chocolate Stout
"Soy un adicto al chocolate de toda la vida y he comido muchos pedazos de pastel de chocolate", escribe Elizabeth de los medios de Williamsburg, Massachusetts. "Nunca antes, sin embargo, he disfrutado nada tanto como el pastel de chocolate stout en el Barrington Brewery en los alrededores del increíble Barrington. Si pudiera obtener una copia de esta receta, yo estaría eternamente agradecido."
La cerveza oscura conocida como cerveza negra le da a este pastel un intenso sabor.
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas cerveza negra tal como Guinnes
- 2 tazas mantequilla sin sal
- 1 1/2 tazas cacao en polvo sin azúcar
- 4 tazas harina (sin polvos de hornear) cualquier tipo
- 4 tazas azúcar (blanco)
- 1 1/2 cdas bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cdas sal
- 4 huevos grandes
- 1 1/3 tazas crema acida
Para el glaseado:
- 2 tazas crema para batir (30% to 35%)
- 1 libra chocolate amargo agridulce (no sin azúcar ) o chocolate semidulce, picado
Elaboración paso a paso
Para el Pastel:
- Precaliente el horno a 177 C (350 F). Ponga mantequilla en tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con 2 pulgadas de alto. Envuelva con papel mantequilla.
- Trae 2 tazas de cerveza negra y 2 tazas de mantequilla a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio. Añadir el cacao en polvo y bata hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco.
- Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y 1 1/2 cucharaditas de sal en un tazón grande para mezclar. Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y la crema agria en otro tazón grande para mezclar.
- Agregue cerveza negra y chocolate a la mezcla de huevo y batir para mezclar. Añadir la mezcla de harina y batir brevemente en velocidad lenta. Usando una espátula de goma, batir hasta que esté completamente combinados.
- Divide la masa en partes iguales entre los moldes preparados. Hornear los Pasteles hasta que el probador insertado en el centro de las tortas salga limpio, unos 35 minutos. Traslade las tortas al envase; enfriar 10 minutos. Gire tortas a cabo sobre la rejilla y deje enfriar completamente.
Para el glaseado:
- Traiga la crema a fuego lento en una olla mediana pesada. Retire del fuego. Añadir el chocolate picado y batir hasta que se derrita y quede suave. Refrigere hasta que la preparación este lista para untar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 2 horas.
- Coloque 1 capa de pastel en un plato. Extienda 2/3 taza de hielo o más. Cubrir con la segunda capa de pastel. Extienda 2/3 taza de hielo o más. Cubrir con la tercera capa de la torta. Extender la formación de hielo restante sobre la parte superior
