Pastel de Snickers
Galletas Graham, budín de chocolate, pudín de mantequilla de maní, más galletas Graham, más chocolate, más mantequilla de maní ... captas la idea, ¿verdad? Y luego rematar de todas esas capas con un ganache de chocolate, un poco de Snickers desmenuzado y usted se tiene un postre fabuloso.
Ingredientes
- 16 galletas graham
Para el pudín:
- 2/3 taza almidón (fécula) de maíz
- 1 taza azúcar (blanco)
- 1 sal
- 6 tazas leche (entera)
- 1 cda extracto de vainilla
- 3/4 taza chocolate - oscuro (para hornear)
- 3/4 taza mantequilla de maní
Salsa de caramelo:
- 1 taza azúcar (blanco)
- 6 cdas agua
- 4 cdas mantequilla sin sal
- 1/4 taza crema espesa (36-38%)
Salsa Ganashe:
- 2/3 taza chocolate - oscuro (para hornear)
- 1 cda crema espesa (36-38%)
- 4 cdas azúcar (blanco)
- 5 cdas agua caliente
- 3 Snickers barra de chocolate picado
Elaboración paso a paso
Para hacer el pudín:
- Combinar la maicena, el azúcar, la sal y la leche en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Alternativamente, combine todos los ingredientes en un bol y batir enérgicamente. Transfiera la mezcla a un tazón a prueba de fuego y colocar encima agua hirviendo durante aproximadamente 20-25 minutes revolviendo ocasionalmente.
- El pudding está listo cuando está lo suficientemente grueso como para cubrir la parte de atrás de una cuchara y dejar cintas cuando el budín está rociado en la parte superior de la misma.
- Agregar la vainilla a la mezcla. Dividir la mezcla en el medio, añadir el chocolate a la mitad y bata para combinar. Añadir la mantequilla de maní y bata para combinar.
Para la salsa de caramelo:
- Coloque el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio-bajo y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Disolver los cristales que se forman en la cara con una brocha de pastelería mojada.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto aumente el fuego a alto.
- En este punto no revuelva la mezcla directamente. De vez en cuando, utilizando el mango, dar la olla un remolino para mantener el movimiento la mezcla. Empezará a burbujear después de un minuto más o menos.
- Una vez que la mezcla comience a adquirir un tono dorado claro, agregue la mantequilla y la crema de leche. Mezcla salvajemente. Batir hasta combinar bien (las burbujas desaparecen al enfriarse). Deje enfriar por completo.
Para la salsa de ganache:
- Coloque el chocolate y la crema de leche en un bol sobre agua hirviendo. Deja que el chocolate y la crema sentarse durante 2-3 minutos para derretir sin revolver. Luego agregar poco a poco la mezcla para combinar. Añadir el azúcar en polvo y mezclar para combinar.
- Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, mezclando después de alcanzar cada adición hasta tener consistencia. Ponga a un lado y dejar que la salsa fría se caliente.
Para armar:
- Crear una lámina mediante la colocación de una lámina de pieza en la sartén con un voladizo de 1 pulgada a cada lado.
- Coloque las galletas Graham de lado hasta el fondo del molde este cubierto. Extender una fina capa de pudín de chocolate en la parte superior. Coloque la segunda capa de galletas Graham en la parte superior del pudin.
- Extender una fina capa de pudín de mantequilla de maní en la parte superior. Continúe alternando las capas de chocolate y la mantequilla de maní mientras vaya separando cada capa de pudín con una capa de galleta.
- Vierta la salsa de caramelo enfriada en la parte superior y dejar de lado para ajustar. Vierta la salsa ganache enfriado en la parte superior y añadir Snicker picado por encima. Terminar con caramelo y llovizna chocolate.
- Coloque la torta en el refrigerador o congelador durante al menos 8 horas para establecer o toda la noche. (El congelador creará una textura de pudding más cercana a un helado).
