Pasteles de Cangrejo
Este pastel de cangrejo está hecho con grandes trozos de pura dulzura, delicioso cangrejo y la cantidad suficiente de pan rallado y huevo para mantener todo junto.
Ingredientes
- 1 lb carne de cangrejo conserva de carne de cangrejo backfin, fresca o pasteurizada
- 1 huevos grande
- 1/4 taza mayonesa
- 1 1/2 cdta mostaza Dijon
- 1 1/2 cdta salsa de condimento salsa old bay
- 1 cdta jugo de limón fresco
- 1/2 cdta salsa Inglesa
- 1 1/4 taza migas de pan frescas (de pan de molde blanco suave, como Pepperidge Farm)
- 1 cda perejil (hojas) picado de la hoja ,fresco
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 1 cda aceite de oliva
- 1 limones cuñas para servir
Elaboración paso a paso
- Escurrir la carne de cangrejo, de ser necesario y limpiar para remover las conchas (las Jumbo lump no vienen con conchas). Poner el cangrejo en un tazón mediano y reservar.
- En un tazón pequeño, bata el huevo, la mayonesa, la mostaza, la salsa Old Bay, jugo de limón, salsa inglesa y 1/4 cucharadita de sal. Raspe la mezcla sobre el cangrejo y mezclar suavemente hasta que esté bien combinado. Romper suavemente los grumos con los dedos, no mezcle demasiado.
- Espolvorear el pan rallado y el perejil sobre la mezcla y mezclar bien, pero con suavidad, trate de no convertir la mezcla en un puré, debe estar un poco suelta. Cubra con papel plástico y refrigere por 1 a 3 horas.
- Forme la mezcla de cangrejo en 8 tortas de más o menos 1 pulgada de espesor. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, calentar la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, añadir las tortas a la sartén (8 deben caber cómodamente). Cocine hasta que se doren en la parte inferior, unos 4 minutos.
- Voltear las tortas, reduzca el fuego a medio-bajo y continuación cocine hasta que el otro lado esté bien dorado, de 4 a 5 minutos. Servir con rodajas de limón en el lado para exprimir lo largo de los pasteles.
