Pastelitos de chocolate sin harina
Ya sea que su objetivo es eliminar el gluten o bajar los carbohidratos en sus postres esta receta con poca harina pronto se convertirá en el sustituto de la torta de chocolate o brownies. La textura es algo entre la esponjosidad de un pastel y la densa textura de un brownie. Por instinto el agregado puede recargar con un gonache cremosa o un glaseado de crema de mantequilla.
La mayonesa agrega humedad extra. Podría ser omitido, pero crea un totalmente único, laterh tich .
Ingredientes
- 8 onzas chocolate amargo preferentemente Scharffen Berger
- 8 cdas mantequilla sin sal
- 1 taza crema para batir (30% to 35%)
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 1 1/3 tazas azúcar (blanco)
- 1/2 taza mayonesa
- 1/2 taza almidón (fécula) de maíz
- 1/2 cdta canela (molida)
- 1/2 cdta sal
Elaboración paso a paso
- Cubra los moldes de las magdalenas con moldes de papel y rociar los revestimientos con spray vegetal o usar un revestimiento de silicona.
- picar 5 onzas de chocolate y ponerla en un bol.
- Combine la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cuando la mezcla de crema hierva a fuego lento , se vierte sobre el chocolate y revuelva suavemente para derretir el chocolate.
- En un tazón mediano, bata los huevos, el azúcar , la mayonesa , la maicena , la canela y la sal sólo hasta que el azúcar se haya disuelto. Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo y mezclar suavemente hasta que se mezclen . ( Mezcla demasiado evitará que los huevos se eleve en el horno. )
- Cucharee suficiente masa en cada camisa para llenar a aproximadamente 1/4 de la parte superior del revestimiento. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio , alrededor de 40 a 45 minutos. No lo hornees por mas tiempo. Enfriar el molde sobre una rejilla durante 15 minutos y luego eliminarlos de los revestimientos . Espolvorear con azúcar en polvo y servir caliente.
