Jambalaya cajun
En la creación de Jambalaya primeros colonos franceses fueron probablemente tratando de recrear algo similar a la paella española sin el azafrán que le da el clásico plato español es rico color amarillo rojizo. Se sustituyen los tomates y especias del Caribe más tarde incorporados y pimientos para crear un plato que rivaliza con la paella en su propio derecho.
Ingredientes
- 12 camarones medianos, pelados, desvenados y picados
- 4 oz pechuga de pollo deshuesado cortada en cubitos de 3 cm
- 1 cda condimento de Cajun ver la receta
- 2 cdas aceite de oliva
- 1/4 taza cebolla amarilla picada
- 1/4 taza pimiento verde (dulce) picado
- 1/4 taza apio picado
- 2 cdas ajo finamente picado
- 1/2 taza tomate picado
- 3 hoja de laurel
- 1 cdta salsa Inglesa
- 1 cdta salsa picante
- 3/4 taza arroz de grano largo
- 3 tazas caldo de hueso de pollo
- 5 oz salchicha andouille rebanada
Creole Seasoning
- 2 1/2 cdas pimentón molido
- 2 cdas ajo en polvo
- 2 cdas sal
- 1 cda pimienta negra molida
- 1 cda cebolla en polvo
- 1 cda cayena molida
- 1 cda orégano (seco) molido
- 1 cda tomillo (hojas) molido
- sal
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un tazón combine los camarones, pollo y el sazonador criollo, preocúpese de sazonarlo bien. En una gran olla calentar el aceite a fuego alto con la cebolla, el pimiento y el apio, por 3 minutos.
- Agregue el ajo, tomates, hojas de laurel, salsa inglesa y salsas picantes. Agregue el arroz y añada poco a poco el caldo. Reduzca a fuego medio y cocine hasta que el arroz absorbe el líquido y se vuelve tierno, revolver de vez en cuando, unos 15 minutos.
- Cuando el arroz esté tierno agregue los camarones y la mezcla de pollo y salchichas. Cocine hasta que la carne se haga, en unos 10 minutos más. Sazone a gusto con sal, pimienta y condimento criollo.
- Condimento criollo ESENCIA Emeril (también conocida como Bayou explosiva); Combine todos los ingredientes profundamente. Rendimiento: 2/3 taza
