Pastitsio (cacerola de pasta griega)
Pastitsio es una cacerola griega que utiliza una pasta tubular tal como bucatini, una salsa de carne o cordero sabrosa, y rematado típicamente con una bechamel y la mezcla de queso, horneada hasta que el burbujeo y el queso de ponga marrón en la parte superior de la cazuela. Es, en esencia, una versión griega de lasaña, usando un tipo diferente de fideos de pasta y el uso de la canela en la salsa de carne.
Ingredientes
Salsa de carne
- 4 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 diente ajo
- 500 g carne molida
- 450 g tomate pelado y picado
- 2 cdas pan migas
- 100 ml vino tinto
- 1 cda concentrado de tomate
- 1 cda orégano (seco) seco
- 1 cda canela (molida) molida
- pimienta negra
- 1 cdta sal
- 3 cdas queso kasseri pecorino o queso parmigiano
- 1 huevos
Salsa Bechemel
- 2 tazas papas hechas puré
- 3 cdas mantequilla con sal
- 3 cdas harina (sin polvos de hornear)
- 2 tazas leche (entera)
- 2 tazas agua
- 1 cdta nuez
- sal y pimienta
- 2 cdas queso kefalotiri pecorino o queso parmigiano
- 1 huevos
Elaboración paso a paso
- Prepara la pasta en agua con sal, como se indica en las descripciones de los productos. Escurrir bien y mantener el calor.
- Mientras tanto preparar la salsa de carne. Sofría la cebolla en el aceite hasta que quede transparente y se ponga de color oro, agregue el ajo y la carne. Cocine durante 5-8 minutos, hasta que esté listo. Retirar del fuego.
- Agregue los ingredientes restantes a la sartén.
- Sal y pimienta al gusto.
- Mezclar la leche con el agua en un recipiente.
- Derretir la margarina y agregar la harina. Reduzca el fuego cuando la harina cambia de color y agregue la mezcla de leche y agua a la vez. Revuelva rápidamente hasta que espese. Apague el fuego.
- Agregue todos los ingredientes restantes, la sal y pimienta al gusto.
- Limpie el fondo de la cacerola con un poco de aceite de oliva con una toalla de papel o una brocha.
- Ponga 2/3 de la pasta en el fondo de la cacerola. Añadir la salsa de carne, seguido de la pasta restante y cubra con la salsa bechamel. No revuelva la mezcla. Debe permanecer en capas.
- Hornear por 40 minutos a 180 C (356 F) o hasta que la parte superior se dore (la temperatura y el tiempo están basados en un horno convencional).
