Pie de calabaza sin gluten
El pastel de calabaza es un clásico de las fiestas en el EE.UU. Es una gran manera de utilizar hasta las entrañas de la calabaza de la Jack-o-linterna que hizo para Halloween. Y esta receta permite a nuestros amigos con alergias al trigo para conseguir su parte justa de la tarta.
Ingredientes
- 1 receta corteza de pastel sin gluten
- 11 oz puré de calabaza puré de patata dulce enlatado o tostado
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 10 oz crema para batir (30% to 35%) leche evaporada o crema de leche batida (o la mitad de cada uno), a temperatura ambiente
- 3 cdas mantequilla sin sal derretida y enfriada brevemente
- 3/4 taza azúcar moreno claro empacado
- 1/4 taza azúcar (blanco)
- 1/2 cdta sal kosher
- 2 cdtas calabaza especias para pastel
- 2 cdas harina (sin polvos de hornear) Sin Gluten (cualquiera de mis mezclas preferidas va a hacer, con o sin goma xantana)
Elaboración paso a paso
- Preparar la corteza de la empanada de acuerdo con las instrucciones de la receta, a través de e incluyendo la parbaking de la corteza de la empanada. Mantenga la temperatura del horno a 190C (375F).
- Mientras que la corteza es la altura de hornear, preparar el relleno. En un tazón grande, coloque la calabaza o puré de boniato, los huevos, la leche o crema, y la mantequilla derretida y batir enérgicamente a batir los huevos y combinar la mezcla muy bien. Debe ser suave, y será muy delgada si ha utilizado la leche evaporada, más grueso si se ha utilizado la crema de leche batida. Añadir el azúcar moreno, el azúcar granulado, sal, especias para pastel de calabaza y la harina, batiendo hasta que estén combinados después de cada adición. Si ha utilizado la leche evaporada, la mezcla será fina. Si ha utilizado la crema de leche batida, la mezcla será más espesa y cremosa.
- Una vez que la corteza se realiza la cocción par, retirarlo del horno y deje reposar durante un par de minutos antes de retirar los pesos de papel pergamino y circulares. Verter el relleno preparado en la corteza caliente, y suave en una capa uniforme. Devolver la corteza al horno y hornear durante 15 minutos. Reducir el calor del horno a 177C (350F) y hornear hasta que los bordes estén infladas y del set, y el centro Jiggles sólo ligeramente y de forma controlada, en lugar de un flojo, así cuando el pastel se sacude de un lado a otro (aproximadamente otro 25 minutos). Retirar del horno y colocar el molde para pastel en una rejilla para enfriar.
- Deje que el pastel se enfríe durante al menos 45 minutos o hasta que esté fría al tacto antes de cubrir bien con envoltura de plástico y colocar en el refrigerador para enfriar hasta que esté firme (aproximadamente 1 1/2 horas). Retire la tarta del horno y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cortar y servir.
Notas
* Para hacer el puré de patata dulce, lavar y Pierce 3 medio (o 5 pequeños) batatas con un tenedor. Colocarlos en una bandeja de horno y hornear, a 375 ° C, hasta que la piel se afloja y la carne es muy suave (entre 30 minutos a una hora o más, dependiendo del tamaño de las patatas). Permitir que las batatas se enfríen hasta que puedan ser manejados, y la cáscara de la piel de la carne. Coloque la carne asada batata en un procesador de alimentos con la hoja de acero, y el proceso hasta que quede suave.
** Para hacer su propio especias para pastel de calabaza, mezcle 1 cucharadita de canela molida + 1/2 cucharadita de jengibre molido + 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/4 cucharadita de clavo molido + 1/8 de cucharadita de nuez moscada suelo.
