Polenta y queso parmesano gratinado

¿Qué mejor que la polenta? Polenta empapada en crema, cubierta de queso parmesano y al horno hasta que se forme la corteza de queso sabroso en la parte superior, esto convierte la polenta en una obra de arte.

Plato Guarniciones

Cocina Europea, Italiana, Mediterránea

Raciones 8 porciones

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 17

Ingredients

1/4 leche (entera)
1/4 agua
1 mantequilla sin sal
2 cdas sal kosher
1/4 taza cebolla blanca picada
1 cda romero (hojas) picadas
2 tazas polenta de maíz
2 huevos
1 1/2 tazas queso parmesano
1 1/2 tazas crema espesa (36-38%)

Instructions

Aceite una bandeja para hornear con borde de 12 por 15 pulgadas. En una cacerola, llevar la leche, el agua y la mantequilla a ebullición. Añadir la sal, la cebolla picada y el romero. Bata lentamente en la polenta hasta que esté suave. Llevar a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Batir los huevos en la polenta, una a la vez y luego batir en 1 taza de queso parmesano. Corre la polenta en la hoja de hornear en una capa uniforme. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego cubra con papel plástico y refrigere hasta que esté firme, al menos 2 horas o toda la noche.
Precaliente el horno a 204 C (400 F). Colocar mantequilla ligeramente un molde para hornear de 15 por 10 pulgadas. Cortar la polenta en cuadrados de 2 pulgadas. Organizar los cuadrados en el plato para hornear preparado en una sola capa, solapando ligeramente. Verter la crema sobre la polenta y espolvorear la 1/2 taza de queso parmesano restante en la parte superior.
Hornear durante 40 minutos, o hasta que se infle y quede dorada. Deje reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.