Pollo a la Sal y Pimienta
En las calles de Taipei en Taiwán no te puedes perder los vendedores ambulantes que venden estas cosas cerca de los barriles. Esta es la quinta esencia de la comida callejera taiwanesa. Algo así como pescado y papas fritas en Londres, tacos de la calle en la ciudad de México, o choripanes en las calles de Buenos Aires. Son inmensamente populares por una buena razón. Estos pequeños bocados son para chuparse los dedos. Francamente adictivos.
Ingredientes
- 400 g muslo de pollo
Marinado:
- 1 cebollin
- 3 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 1 cdta sal
- 1 cdta azúcar (blanco)
- 2 cdas agua
- 1 cda vino de arróz
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta caldo (polvo) de pollo
- 1 cda salsa de soya clara
- 15 hojas albahaca (hojas frescas)
Pan y Frito
- 1 aceite de canola para freír
- 1 cda sal
- 1 cda pimienta negra
- 1 3/4 tazas almidón (fécula) de maíz
- 1 cda sal a gusto
- 1 cda pimienta negra a gusto
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes en el marinado, verter sobre el pollo y deje reposar por 30 minutos
- Tamizar los 200g de almidón (fécula) de maíz en un recipiente. Añadir 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta. Mezclar bien.
- Cubra el pollo de manera uniforme en el fondo en la mezcla de almidón (fécula) de maíz
- Agregue suficiente aceite a una sartén honda hasta que tenga alrededor de 2 pulgadas de aceite para freír. Caliente el aceite a fuego alto hasta que comience a brillar. Freír los trozos de pollo empanados colocándolos con pinzas o palillos para cocinar de manera uniforme en el aceite hasta que se doren (unos 4 minutos por cada lado). Eliminar y permitir que las piezas escurran sobre una toalla de papel o rejilla.
- Freír la albahaca fresca durante 15 segundos.
- Servir el pollo con hojas de albahaca fritos para decorar.
