Pollo del general Tso
Este plato asiático que cuenta con piezas de pollo frito empanizado en una salsa picante dulce es uno de los elementos de menú más populares en restaurantes temáticos chinos en los Estados Unidos. Nadie está realmente seguro de donde el plato obtuvo su nombre como los historiadores están de acuerdo en que el plato no es ni de la ciudad del lugar de nacimiento del General hay ni la capital de la provincia de Hunan. El nombre probablemente fue creado por un restaurador chino y se puso de moda. El frito maltratado.
Ingredientes
- 2 1/4 tazas caldo de hueso de pollo
- 7/8 tazas almidón (fécula) de maíz
- 3/4 tazas vinagre de vino de arroz
- 3/4 tbsp salsa de tomates
- 2/3 tazas salsa de soya clara light
- 3 cdas salsa soya
- 4.5 libras muslo de pollo cortado en cubos de 1 1/2 ", sin hueso, sin piel
- 7 tazas aceite de maní más 9 cucharadas
- 6 yema(s) de huevo
- 4 cdas jengibre picado
- 4 cdas ajo picado
- 32 chile de árbol
- 4 cdtas aceite de sésamo tostado
- cebollin para decorar
Elaboración paso a paso
- Bata el caldo, 1 cucharadas de almidón de maíz, vinagre, pasta de tomate, 3 cucharadas De salsa de soya light, 1 cucharada de salsa de soja oscura, y 3 cucharadas den agua en un recipiente; deje la salsa a un lado.
- Coloque la maicena y las dos salsas de soja, pollo, y las 3 cucharadas restantes. Aceite de cacahuete, y yemas de huevo en un tazón; revolver. Vierta 3 1/2 tazas de aceite de maní en un wok de fondo plano; calentar a fuego medio-alto hasta que el termómetro marque 175 C (375 F).
- Agrupándolos, agregue el pollo; alevines, lanzar, hasta que esté bien cocido, unos 4 minutos. Con una cuchara de sopa, transfiera a unas toallas de papel; dejar de lado. Deseche el aceite; limpie el wok.
- Volver el wok a fuego alto y añada el resto del aceite de maní. Añadir el jengibre, el ajo y los chiles; freír, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes y los chiles comiencen a cambiar de color, por unos 30 segundos.
- Agregue la salsa reservada; cocine hasta que esté ligeramente reducido, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pollo; alevines, lanzando constantemente, hasta revestir uniformemente con la salsa, unos 2 minutos. Retírelo
