Raviolis con salchichas Italianas
Tomarse el tiempo para hacer la pasta fresca tiene una buena recompensa. Experimentar con una variedad de salchichas italianas para el relleno. Algunas son ligeramente dulces, otras más picantes y pimentadas. Y simplemente variando el tipo de salchicha puede producir un resultado único.
Ingredientes
- 2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 5 yema(s) de huevo
- 1/3 taza leche (entera)
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca
- 1 lb salchicha dulce italiana molida gruesa ( sin las tripas )
- 10 sage
- 1/4 taza albahaca (hojas frescas) despojado
- 1 lata tomates enteros pelados en lata
- 2 tomate(s) (roma) frescos , cortados a lo largo en tiras de aproximadamente 8
- 1 oz queso parmesano rallado
- bacalao salado
Elaboración paso a paso
- Vierta la harina sobre una tabla de cortar grande o mostrador de la cocina limpio.
- Hacer un agujero en el centro del montículo de harina.
- Añadir las yemas y la leche en el agujero de la mezcla de la harina.
- Añadir el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Mezclar cuidadosamente con un tenedor tirando lentamente más harina desde el exterior en la masa.
- Incorporar toda la harina hasta obtener una masa.
- Amasar la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Cubra con papel plástico y dejar que la pelota de masa reposar durante unos 30 minutos.
- Picar la cebolla y sofría hasta que estén transparentes.
- Dorar la salchicha en una sartén.
- Añadir la salvia y cocine por un minuto.
- Añadir las cebollas salteadas.
- Retire la mezcla de la sartén sobre una tabla de cortar.
- Picar completamente y combinar la mezcla.
- Estirar la pasta con una máquina de pasta o rodillo.
- Colocar una hoja por la parte superior e inferior de los raviolis.
- Coloque una hoja de pasta de aproximadamente 7 pulgadas de ancho y coloque una cucharada de la mezcla sobre la hoja inferior de la pasta. Cada cucharada debe ser de aproximadamente 2 pulgadas desde el borde de la hoja de la pasta.
- Continuar con el resto del llenado dejando aproximadamente 4 centímetros entre cada cucharada del relleno.
- Cepillar con de huevo alrededor del borde de cada cucharada del relleno.
- Pliegue con cuidado sobre la lámina de la pasta y sobre el relleno coloque un borde al otro borde de la hoja de pasta a lo largo de toda la hoja. El relleno ahora se debe cubrir con la otra mitad de la lámina de pasta.
- Utilice el borde de las palmas de la mano para sellar la pasta entre cada montoncito de relleno y los bordes.
- Cortar con moldes de anillo y retire el exceso de masa de todo el ravioli cortado.
- Agregue una pequeña lata de tomates a una cacerola y añadir aproximadamente 2 tazas de tomates en rodajas frescas.
- En una olla grande de agua hirviendo con sal agregar cada ravioli y cocinar durante 4 minutos.
- Retire los raviolis y permita que se drene en un paño de cocina limpio.
- Colocar los raviolis en un plato, añadir la salsa, decorar con albahaca y parmesano rallado.
- Echarles sal, pimienta, servir y ¡disfrutar!
