Gyozas (potstickers)
Las Gyozas son lo mejor de ambos mundos. Están fritos para crear una especie de fondo nítido y luego sumerjido al vapor de agua y el aceite caliente para hacerlos húmedos y rebosante de bondad. Tener un montón de servilletas en la mano. Usted puede ser que las necesite.
Ingredientes
- 2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1/2 taza agua
- 1/2 lb cerdo molido
- camarones medianos
- 1 hoja repollo cortados finamente
- 3 cdas cilantro (hojas) hojas
- 1 cdta pimienta blanca
- 1 cdta vino de arróz
- 1/2 cdta aceite de sésamo
- 1/2 cdta sal
- 3 cdas jengibre rallado
- 20 hojas de masa para gyozas (alrededor de 4 "de diámetro)
- 1/2 taza agua
- 6 tazas aceite de canola para freír (subs vegetal, semilla de uva, o de semilla de girasol)
Elaboración paso a paso
- Mezclar la harina con el agua y amasar durante unos 20 a 25 minutos o hasta que la masa se ablande. Separar la masa en dos porciones iguales y amasar en los cilindros (aproximadamente 1 pulgada de diámetro). Cubra con una toalla húmeda y reservar. Para preparar la piel, cortar la masa en 1/4 pulg. De longitud y utilizar un rodillo para aplanar hasta que se convierte en una piel de alrededor de 3 pulgadas de diámetro.
- Combine la carne molida de cerdo, camarones, col y condimentos napa picada juntos. Dejar de lado.
- Para hacer las gyosas, coloque una pequeña cucharada de relleno en el centro de la masa. Frote un poco de agua con el dedo y unte círcularmente alrededor del borde de la masa, y luego doblar y plegar la gyosa. Repita lo mismo para el resto. (Por favor, consulte a un video o esta guía para las bolas de plegado / plegado.)
- Para un sartén, cubra una sartén con un poco de aceite de cocina y se poner a fuego medio. Coloque las gyosas en la sartén y luego baje el fuego a alto. Saltee las bolas hasta que los fondos se vuelven doradas y crujientes. Agregue el agua y cubrir la sartén con su tapa de inmediato. Cocine hasta que el agua se haya evaporado y baje el fuego a bajo. Cocine las las bolas durante otros 2 minutos más o menos, poner en un plato y servir caliente con vinagre negro chino.
