Sopa de fideos con gambas y costillas de cerdo
En todos los rincones del mundo, en todas las culturas, hay sopa. La empresa de Campbell Soup vende más latas de sopa de fideos de pollo en los EE.UU. que cualquier otro tipo y la contraparte japonesa, Ramen, que se conoce en todo el mundo. Ellos parecen favorecer la sopa de tomate en Inglaterra. Pero en las calles de Singapur los encontrarás repartiendo platos de sopa de fideos de gambas y costillas de cerdo.
Ingredientes
- 500 g costillas de cerdo
- 1 kgs camarones pelados y descascarados
- 1 manojo espinacas (hojas) utilizar espinaca de agua ( kangkong ) si está disponible (lavada y cortada en trozos de 5 cm )
- 100 g brotes de soja
- 4 cdas aceite de oliva
- 4 dientes ajo rebanado
- 2 anís estrellado
- 5 clavos de olor
- 80 g anchoas
- 3 cdas azúcar morena (oscura)
- 2 litros agua hervida
- 2 cdas pimienta blanca
- 2.5 cdas azúcar (blanco)
- 1 cda salsa de pescado
- 1/4 cdta pimienta blanca en polvo
- 1 cda salsa soya oscura
- 1 cda sal a gusto
- 50 g chalota frita
- 200 g fidéos amarillos Chinos
- 25 g brotes de soja
- 1 puñado espinacas (hojas)
- Mezcla de Chile Molido para adornar
Elaboración paso a paso
- Lavar 1 kg de gambas, pelar y dejar las conchas de lado.
- Remojar 500 g de costillas de cerdo en agua caliente.
- En una olla, agregar 4 cucharadas de aceite, añadir el ajo en rodajas y saltear hasta que esté fragante.
- Agregar las cáscaras de gambas y saltear hasta que se vuelven de color rojo.
- Añadir 2 estrellas de anís, 5 dientes, 80 g de anchoas, y 3 cucharadas de azúcar morena y mezclar uniformemente.
- A continuación, añadir 1,5 litros de agua hirviendo, añadir las costillas de cerdo blanqueadas, 2 cucharadas de granos de pimienta blanca, 30 g Azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado, ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 cucharada de salsa soya oscura.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Retirar y escurrir el caldo, seleccionar las costillas de cerdo y dejar de lado.
- Quitar la capa de nata del caldo.
- Remojar las gambas en el caldo durante 2-3 minutos (no las sobre cocines para que se mantengan crujientes).
- Ajuste la sazón del caldo agregando 1 cucharada de sal (a gusto).
- Remojar 200 g de fideos amarillos con 25 g de brotes de soya y un puñado de kangkong.
- Añadir las costillas de cerdo y gambas a los fideos. Llenar el recipiente con caldo caliente.
- Añadir una pizca de chile en polvo y 1 cucharada de chalotes fritos.
Notas
Hemos mantenido las cantidades en la receta original y del vídeo que hace una gran olla de sopa. Probablemente suficiente para 12 raciones grandes. Utilice el cambiador de porciones para ajustar la cantidad para adaptarse a su número deseado a servir.
Utilice menos aceite para una versión baja en grasa de este plato.
Utilice menos aceite para una versión baja en grasa de este plato.
