Sopa de guisantes rústicos
De India a Connecticut, que han estado sirviendo la sopa de guisantes durante décadas. Esta es una receta básica, aunque deliciosa, Experimente mediante la adición de pequeñas cantidades de nuestras mezclas de especias como la mezcla de especias indias, Garam Masala.
Ingredientes
- 1 taza cebolla amarilla picada
- 2 dientes ajo picada
- 1/8 taza aceite de oliva
- 1/2 cdta orégano (seco)
- 1 1/2 cdta sal kosher
- 1 cdta pimienta negra recién molida
- 2 tazas zanahoria 3 a 4 medianas
- 1 taza papas patatas medianas rojas en cubitos, sin pelar (3 pequeñas)
- 1 lb arvejas verdes (guisantes) secos
- 8 tazas caldo de hueso de pollo o agua
Elaboración paso a paso
- Coloque una olla de sopa de 4 litros sobre fuego medio, saltear la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente, de 10 a 15 minutos.
- Añadir las zanahorias, las papas, 1/2 libra de arvejas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego cocine durante 40 minutos. Quítele la espuma durante la cocción.
- Añadir los guisantes partidos restantes y continuar a fuego lento durante otros 40 minutos o hasta que todos los guisantes estén suaves. Revuelva con frecuencia para mantener los sólidos en la parte inferior. Coloque sal y la pimienta al gusto. Servir caliente.
