Zucchini relleno con queso de cabra
El relleno de los calabacines con una mezcla de pan y queso de cabra convierte una calabaza bastante normal en algo muy especial.
Ingredientes
- 200 g queso de cabra fresco
- 1 cebolla amarilla
- 1 diente ajo
- 1 pan blanco
- 1 pepperoni
- 2 cda piñones
- 1 tomate
- 1 cdta romero (hojas)
- 1 cda perejil (hojas)
- 1 cda cebollino
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortar el rollo en trozos ½ pulgadas y tomar el rollo en la leche.
- Cortar el calabacín longitudinalmente, cuchara la pulpa y colocar las mitades de calabacín en una bandeja para hornear forrada y rociar con aceite de oliva. Precaliente el horno a 150 C (302 F) y asar los barcos calabacín durante unos 15 minutos en el horno
- Mientras tanto , picar finamente las hierbas, la carne de calabacín , el ajo y los pimientos. Picar la cebolla y los tomates.
- Ligeramente tostar los piñones en una sartén
- Sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir la carne de calabacín y revuelva justo lo suficiente para incorporar el calabacín con los otros ingredientes en la sartén ( aproximadamente un minuto )
- Tire de la sartén del fuego . En un tazón grande añadir el pan remojado , el calabacín y cebolla mezcla , los pimientos picados , los piñones , el queso fresco de cabra , tomates cortados en cubitos , el romero , el perejil y el cebollino.
- Mezclar y sazonar con sal y pimienta.
- Retire las mitades de calabacín del horno. Un poco de sal y pimienta ellos y dejar que se enfríe durante un par de minutos .
- Llene cada medio calabacín con la mezcla
- Vuelva a poner las mitades de calabacín al horno durante 10 minutos más.
- Retirar y servir espolvoreado con un poco de perejil o cebollino picado.
