Chutney del Mayor Grey
Se rumorea que en la década de 1700, el rey francés de entonces estaba tan obsesionado con él mismo que tenía sus chefs para crear una sopa que le permitiera ver su propio reflejo en el cuenco. Como resultado, nació el consomé (caldo). Para los menos vanos, prueba esta alternativa saludable y deliciosa - almendras, ajo y la sopa de chirivía! Receta creada por David y Luise de http://www.greenkitchenstories.com/
Ingredientes
- 300 g perejil (hojas) raíces o chirivia (alrededor de 3 raíces)
- 1 cebolla amarilla
- 1 cabeza ajo (alrededor de 10 dientes)
- 3 cdas aceite de oliva extra para servir
- 1 taza almendras blanqueadas (125g)
- 4 tazas agua hirviendo, o más al gusto
- 2 cdas vinagre de sidra de manzana o vino blanco
- 2 tomillo (hojas) ramitas frescas o 1 cucharadita de tomillo seco, extra para servir
- sal de mar
- pimienta negra recién molida
- 20 uvas rojas orgánica, se dividen y sin semillas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200 C (392 F).
- Pelar la chirivía y la cebolla y cortar en trozos pequeños. Colocar en un bol y rociar con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, revuelve para cubrir.
- Romper el bulbo del ajo en dientes, pero deje la piel.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de horno y disponer la cebolla, el ajo y la chirivía en él. Coloque en el horno y hornear durante 25-30 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
- Mientras tanto blanquear las almendras. Cuando las verduras se hagan, retirar del horno.
- Exprimir la pasta de ajo suave y colocar en una licuadora junto con la cebolla, chirivía, almendras peladas, vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
- Hervir 1 litro de agua en un hervidor de agua, agregarlo a la licuadora y mezclar a velocidad alta hasta que esté completamente suave.
- Sirva inmediatamente en platos hondos, adornar con un chorrito de aceite de oliva, tomillo y uva.
