Aguacate (palta) relleno de rémoulade de camarones
Esta es una forma diferente rn la combinación de los camarones en salsa clásica rémoulade con ingredientes frescos, como el aguacate (palta) y cebolla morada en rodajas finas para crear una ensalada única.
Ingredientes
- 1 limones
- 1 huevos
- 1/4 taza mostaza criolla (con semillas)
- 1/4 taza rábano picante preparado
- 1 cda sal
- 1 cdta paprika
- 1 taza aceite de oliva
- 1/4 taza vinagre de vino blanco
- 2 dientes ajo pelado y picado
- 2 ramitas perejil (hojas) picadas
- 1 apio pequeño, recortado y picado
- 1 chalota pelado y cortado en trozos pequeños
- 1 hoja de laurel
- 2 cdtas salsa de ostra
- 3 pizca salsa picante como tabasco
- 1 onza camarones pelados y desvenados
- 8 lechuga romana (costina)
- 4 palta pequeña, hass, reducida a la mitad, sin cuescos y peladas
Elaboración paso a paso
- Usando un cuchillo de cocina, corte la cascara del limón en tiras anchas, luego se corta el limón por la mitad y exprimir el jugo en un tazón pequeño. Situar la cáscara y el jugo a un lado. Batir el huevo, la mostaza, el rábano picante, 1 cucharadita de sal y pimentón en un tazón mediano. Añadir poco a poco el aceite en una corriente lenta y constante, mientras revuelve constantemente, hasta que el aceite se incorpore y la mezcla se emulsione.
- Agregue el vinagre, el ajo, el perejil, el apio, la cebolla, el laurel, la salsa inglesa, y la cáscara de limón en conserva y jugo. Añadir Tabasco al gusto, cubrir con papel plástico y refrigere el rémoulade durante al menos 6 horas o toda la noche. Retire y deseche la cáscara de limón y la hoja de laurel.
- Traiga una olla mediana con agua salada a hervir a fuego alto. Agregue los camarones y cocine hasta que comienzan a flotar y estén bien cocidos, 3-5 minutos. Escurrir, luego sumérjalos en un recipiente grande de agua con hielo para enfriar y escurrir de nuevo. Agregue los camarones al rémoulade.
- Divida el Romaine entre ocho platos de ensalada refrigerados, medio aguacate, la parte cortada hacia arriba, en la lechuga, el camarón y rémoulade sobre cada uno. Servir con pan francés en rodajas, si lo desea.
