Budín de pan con salsa de whisky bourbon
¿Buscando formas creativas de usar el pan añejo? Creemos que un budín de pan de Luisiana es una solución mucho mejor que un gazpacho. La rica salsa con un poco de sabor del whisky Bourbon convierte estas simples sobras en un postre exquisito que encaja bien para el rey del carnaval.
Ingredientes
- 1 cdta mantequilla sin sal
- 4 huevos enteros
- 1 taza azúcar moreno claro bien compacta
- 1/2 cdta canela (molida)
- 1/8 cdta nuez moscada recién rallada
- 1 cdta extracto de vainilla puro
- 1/4 taza whisky bourbon
- 2 tazas crema mitad y mitad (12%)
- 8 rebanadas pan francés del día anterior, cortado en cubos de 1/2 pulgadas (aproximadamente 4 tazas)
- 1/2 taza pasas o más, si se desea
- 1 menta para decorar (opcional)
- 1 azúcar glas para servir
Crema condimentada
- 1 1/4 tazas crema espesa (36-38%)
- 1/4 taza azúcar (blanco)
- 1/2 cdta canela (molida)
- 1/8 cdta nuez moscada recién rallado
Salsa Kentucky Bourbon
- 1 taza crema espesa (36-38%)
- 1 taza crema mitad y mitad (12%)
- 2 cdtas extracto de vainilla puro
- 6 cdtas azúcar (blanco)
- 1 cdtas almidón (fécula) de maíz
- 3 cdtas whisky bourbon
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 177 C (350 F) y engrase un molde de 9 1/4 por 5 ¼ pulgadas con mantequilla.
- Batir los huevos, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el extracto de vainilla y bourbon en un tazón grande para mezclar hasta que esté muy suave. Añadir la crema Mitad y Mitad y mezclar bien. Añadir el pan, las pasas y dejar reposar la mezcla durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que el budín está situado en el centro, unos 55 minutos. Deje que se enfríe durante al menos 5 minutos antes de servir.
- Para servir, cortar el pastel en rodajas gruesas de 1 pulgada. Coloque cada rebanada en el centro de un plato. Vierta un poco de la salsa de Borbón sobre el pudín y la parte superior con la crema especiada. Decorar con una ramita de menta fresca y azúcar.
Crema condimentada:
- Batir la crema con una batidora eléctrica a velocidad alta en un tazón grande para mezclar, durante unos 2 minutos. Añadir el azúcar, la canela, la nuez moscada y volver a batir hasta que la mezcla espese y forme puntas duras, otros 1 a 2 minutos.
Salsa Kentucky Bourbon:
- Calentar la crema Mitad y Mitad, la vainilla y el azúcar en una cacerola a fuego alto, revolviendo, durante 3 minutos. Disolver la maicena en el bourbon. Cuando las burbujas se formen alrededor de los bordes de la crema, integrar en la mezcla de bourbon.
- Cuando la crema hierva, retire la olla del fuego y siga batiendo vigorosamente hasta que se mezcla a fondo y que espese un poco. Ponga a fuego lento y cocine durante 1 minuto. (Esto no es una salsa de crema espesa, tiene que quedar ligeramente delgada).
